2016m. Lietuvos vyno čempionate du VYNUŽIO vynai gavo geriausių lietuviškų vynų titulus !

Puikios naujienos pasiekė mus iš Lietuvos somelje asociacijos. Net du VYNUŽIO vynai pripažinti GERIAUSIAIS: obuolių- svarainių saldus 2015, įvertintas maksimaliu 87 balu - pripažintas geriausiu lietuvišku uogų vaisių vynu ir apdovanotas bronzos medaliu. O aviečių sausas vynas VYNUŽIS, gavęs 85 balus - pripažintas Geriausiu lietuvišku sausu vynu. O trečias VYNUŽIO pusiau saldus obuolių vynas, gavęs 86 balus, taip pat nominuotas bronzos medaliu. Taigi šiais metais vėl du VYNUŽIO vynai gavo medalius. Praeitais metais „Raudonasis p. sausas mėlynių ir šilauogių vynas „Vynužis“ 2014“ buvo nominuotas geriausio lietuviško uogų vaisių vyno titulu ir buvo apdovanotas sidabro medaliu, o pusiau sausas Antaninių obuolių vynas „Vynužis“ 2014“ gavo bronzos medalį. Tad VYNUŽIO apdovanotų vynų kolekcija šiais metais pasipildė naujais bronzos medaliais ir GERIAUSIŲJŲ vynų titulais.

Lietuviškas vynuogių vynas

2014-ais metais Ivanausko rastinukė pavyko kaip niekad puikiai - ir graži tamsiai purpurinė spalva, ir specifinis Alfa vynuogių kvapas, ir nepakartojamas bei nesumaišomas su jokia kita vynuoge lengvas skonio aromatas.

Plačiau...

Obuolių-vynuogių vynas p.sausas

Iš 2014m. obuolių ir vynuogių derliaus pagaminome puikų pusiau sausą gerai subalansuotą vyną.

Plačiau...

Vyšnių–braškių vynas sausas

2014m. derliaus šis vynas mums ypač pavyko. Gaila, kad dėl daug žalos padariusių šalnų - vyšnių mūsų sode uždėrėjo labai mažai. Tad šio vyno padarėme vos 30 butelių.

Plačiau...

Romualdo ir Editos Dapšių unikalaus vyno skonio manufaktūra

Vynas – tai gamtos dovana žmogui. Turime nedidelę vyno daryklėlę (manufaktūrą), kurioje gaminame unikalaus skonio naminius ekologiškus vynus tiek iš savo sode išaugintų vynuogių, tiek ir iš įvairių kitų vaisių ar uogų. Mūsų vynų unikalumas pasižymi tuom, kad juos gaminame naudojant tik mūsų pačių rankų darbą, o visus kruopščiai atrinktus vaisius ir uogas naudojame nepurkštus jokiais chemikalais , o svarbiausia - juos gaminame su meile. Šias išskirtines savybes pasistengėme sudėti ir į mūsų logo. Jame yra ir žaltys – namų židinio, gerovės, vaisingumo , sveikatos ir žemės derlingumo simbolis. Su vynais dirbame jau 10 metų, per sezoną pagaminame virš 10 pagrinde sausų vynų rūšių iš vynuogių, vyšnių, obuolių, juodųjų ir raudonųjų serbentų, aronijų, svarainių, spanguolių, aviečių. Per tuos metus pastebėjome unikalią vyno naudą, nes vyno rūgštis yra panaši į skrandžio rūgštį, tad šeimoje ir ne tik pajutome šio gėrimo teigiamą poveikį. Per sezoną pagaminame iki 1000 litrų įvairių rūšių vyno. Pagrinde specializuojamės sauso vyno gamyboje, nes šioje rūšyje labiausiai atsiskleidžia vaisių ir uogų aromatas bei skonis.

.

Per kelis paskutinius metus mūsų pagaminti vynai buvo pažymėti kaip išskirtiniai ar pelnė diplomus Lietuvos vyndarių šventėse, regioniniuose aklos degustacijos konkursuose. 2014 m. Lietuvos vyno čempionate du mūsų vynai pelnė bronzos medalius, o lietuviško jauno vyno varžybose Zyplių dvare ir varžytuvėse Tytuvėnuose laimėjo pirmąsias vietas savo kategorijose. 2015m. Lietuvos vyno čempionate laimėtas geriausio lietuviško vaisių-uogų vyno titulas. O 2016m. šiame čempionate net du VYNUŽIO vynai pripažinti GERIAUSIAIS savo kategorijose. Aktyviai dalyvauju Lietuvos vyndarių asociacijos veikloje - esu šios asociacijos prezidentas. Taip pat darome lietuviškos vynuogininkystės ir vyndarystės prezentacijas, savo pagamintų vynų degustacijas, skleidžiame vyno vartojimo kultūrą, dalyvaujame įvairiuose renginiuose susijusiuose su vynuogėmis ir vynais. Tuo tikslu ir sukūrėme šį internetinį puslapį, bei "Vynužio" puslapį facebook-e , google+ ir wordpress platformoje, kad plačiajai visuomenei būtų prieinama kuo daugiau naudingos informacijos, kad lietuviško vyno gamybos ir vartojimo kultūra augtų, bei būtų aktyviai populiarinama ir puoselėjama .

Pagarbiai, Romualdas Dapšys

Pratarmė

Lietuvoje yra susidariusi nuomonė, kad geras vynas gali būti gaminamas Prancūzijoje, Italijoje, Ispanijoje, Čilėje, Australijoje, bet ne Lietuvoje.

Mūsų krašto vynuogininkai ir vyno gamintojai savo pastangomis bando įrodyti ( mano nuomone jau įrodė ) priešingai – iš Lietuvoje užaugintų uogų ir vaisių derliaus gamina puikų vyną nenusileidžiantį tradicinės vynuogininkystės kraštams. Tą patvirtina puikūs lietuviškų vynų vertinimo rezultatai aklose degustacijose, prezentacijose, konkursuose tiek Lietuvoje, tiek net ir už jos ribų. Kaip paprastą pavyzdį galiu pateikti vieną situaciją, kai vieną seną vyno gerbėją iš Vokietijos pavaišinau savo gamybos vyšnių- juodųjų serbentų sausu vynu. Be pareikšto susižavėjimo jo vienintelis klausimas buvo – o tas vynas iš kokios vynuogės... ?

Manau, tuom viskas pasakyta....

Net kai kurie Lietuvos vyno ekspertai dar prieš gerų keletą metų privačiuose pokalbiuose ir žiniasklaidoje keldavo diskusinį klausimą- ar išvis įmanoma pagaminti gerą vyną iš Lietuvoje užauginto ir subrandinto derliaus. Šiuo metu tokio pobūdžio diskusijų lyg ir nebėra, o į mano klausimą ar per keletą metų lietuviškas vynas kokybės prasme pagerėjo...? Lietuvoje vieno žymaus vyno eksperto, dažnai dalyvaujančio vyndarių asociacijos renginiuose, atsakymas buvo vienareikšmiškai teigiamas, o kiekvienais metais darosi vis sunkiau išrinkti geriausius gamintojus, nes tiek jų, tiek puikių jų pagamintų vynų vis daugėja. Tai rodo, kad Lietuvos mažieji vyno gamintojai yra teisingame kelyje, o Lietuvoje pagaminti vynai sėkmingai skinsis kelią mūsų šalyje ir svetur. Tačiau tam reikalingas ženklus gamybos licenzijų įsigijimo tvarkos ir jų pagaminto vyno laboratorinės patikros supaprastinimas, kad mažiesiems vyndariams nereikėtų šimtatūkstantinių investicijų steigti fabrikus ir, kad unikalus ir platus rankų darbo vynų asortimentas nepaskęstų dešimčių tonų tik kelių vyno rūšių komercinės gamybos planuose....

Mūsų vynai

Vynuogių vynas sausas

Vynuogių vynas sausas

Tai subtilaus skonio vynas iš „Alfa“ veislės vynuogių . Tai plačiausiai paplitusi vynuogių rūšis Lietuvoje , kitaip ji dar vadinama „Ivanausko rastinuke“. Šios veislės vynas yra lengvai atpažįstamas ir mėgiamas tiek vyno mėgėjų, tiek ir specialistų. Alfa vynuogės turi daug rūgšties, bet tuo pačiu dar daugiau gerų savybių. Mūsų vynas yra sausas, nes mes nesistengiame saldumu ar didesniu vandens kiekiu nustelbti vynuogių rūgšties. Vyno gamybai atrenkame labiausiai prinokusias, saldžiausias vynuoges. Šis vynas puikiai tinka prie įvairių mėsos ir žuvies patiekalų.

Vynuogių vynas sausas

Obuolių - vynuogių vynas p. sausas

Tai lengvo subalansuoto skonio pusiau sausas vynas, išsiskiriantis puikiomis skoninėmis ir žmogui naudingomis savybėmis. Jo gamyboje naudotas aktyvuotas vanduo ir rudasis cukrus. Cukruje esanti melasa suteikia vynui lengvą karamelės poskonį. Šis vynas tinka prie lengvų užkandžių, sūrio, desertinių patiekalų.

Vynuogių vynas sausas

Vyšnių – braškių vynas sausas

Tai išskirtinių savybių vynas, turintis švelnų kartumo poskonį. Vyne jaučiasi abiejų uogų aromatai ir degustuotojų šis vynas yra lengvai atpažįstamas.

Vynuogių vynas sausas

Obuolių – juodųjų serbentų vynas sausas

Juodieji serbentai – yra vieni vertingiausių uoginių augalų , kurie turi dietinių, maistinių bei profilaktinių gydomųjų savybių . Juos subtiliai derinant su obuoliais gaunamas išties puikaus skonio vynas, pasižymintis intensyviu aromatu, tvirta sodria spalva ir ilgai išsilaikančiu poskoniu. Šis vynas 2013m. Zypliuose jauno vyno šventėje pelnė specialų diplomą. Puikiai tinka prie lengvų užkandžių, sūrio.

Vynuogių vynas sausas

Obuolių aronijų vynas sausas

Tai truputėlį karstelėjusio, bet puikiai subalansuoto skonio vynas . Šis sausas obuolių –aronijų vynas puikiai tinka prie raudonos mėsos. Vyne esanti rūgštis padeda geresniam maisto įsisavinimui.

Vynuogių vynas sausas

Juodųjų - raudonųjų serbentų vynas sausas

Šis sausas abiejų rūšių serbentų uogų vynas yra unikalus jau vien savo sudėtimi. Parinkus atitinkamas šių abiejų uogų proporcijas, gaunamas gerai subalansuotas derinys. Raudonieji serbentai papildo ir praturtina šio sauso vyno aromatų paletę ir aklose vynų degustacijose sulaukia daug komentarų ir pagyrų. Tinka prie mėsos patiekalų, sūrio.

Vynuogių vynas sausas

Obuolių – aviečių vynas sausas

Ši vyno rūšis turi stiprų aviečių aromatą ir skonį, labai lengvą karstelėjusų poskonį, todėl puikiai tinka prie lengvų užkandžių, Šis sausas vynas 2013m. jauno vyno šventėje Zyplių dvare pelnė specialų diplomą, o 2014m. Lietuvos vyno čempionate laimėjo bronzos medalį.

Vynuogių vynas sausas

Obuolių – spanguolių vynas sausas

Obuolių spanguolių sausas vynas turi karstelėjusį skonį, puikiai tinka prie mėsos patiekalų.

Vynuogių vynas sausas

Obuolių -svarainių vynas sausas

Pastebėjome, kad šis sausas vynas ypač tinka prie žuvies patiekalų. Vyno gamyba iš svarainių reikalauja žymiai daugiau pastangų ir darbo sąnaudų, tačiau subtilus ir subalansuotas skonis ir aromatas yra vertas jų. Šis vynas 2014m. Lietuvos vyno čempionate laimėjo bronzos medalį.

Vynuogių vynas sausas

Vyšnių – juodųjų serbentų vynas sausas

Tai vynas, kurį gaminame nuo pat mūsų susidomėjimo vyno gamyba pradžios. Stiprus vyšnių ir juodųjų serbentų skonis nepalieka abejingų. Puikiai tinka pie mėsos patiekalų, sūrio.

Vynuogių vynas sausas

Juodųjų serbentų vynas pusiau saldus

Tai vienas iš nedaugelio desertinių vynų, kuriuos mes gaminame. Šis vynas paprastai užbaigia įvairių rūšių vynų degustacijas. Tvirtas juodųjų serbentų skonis ir aromatas, ilgai išsilaikantis poskonis, neįkyrus saldumas daro šį vyną ypatingai mėgstamą.

Vyno gaminimo etapai

1. Derliaus paruošimas

Tai pirmas ir vienas iš svarbiausių etapų. Visų pirma turime kruopščiai atrinkti vaisius ir uogas, išrinkti neprikonusias ar sugedusias uogas ,jas nuplauti, po to sutraiškyti, kad jų sultys laisvai pasklistų į išorę.

Derliaus paruošimas

2. Recepto pasirinkimas

Šiame etape reikia ištirti vaisių ir uogų misą ir apsispręsti kokį vyną ( sausą ar saldesnį) gaminti. Šiame etape refraktometru ar hidrometru nustatome cukringumą, pagal planuojamo gaminti vyno rūšį skaičiuojame, kiek reikia papildomai dėti cukraus.

Derliaus paruošimas

3. Fermentacija, misos nusunkimas, laukimas

Šiame gamybos etape pilnai paruošą misą sudedame į specialų indą ir vykdome fermentaciją. Po kurio laiko nusunkiame misą ir toliau vykdome fermentacijos procesą. Jo metu cukrus virsta į alkoholį. Šiame etape labai svarbu išlaikyti pastovią temperatūrą.

Derliaus paruošimas

4. Fermentacijos užbaigimas, vyno vėdinimas, skaidrinimas

Šiame etape baigiame vyno fermentavimą, vyną išvediname ( pašaliname fermentavimo metu atsiradusias CO2 dujas) , pagal poreikį konservuojame, skaidriname.

Derliaus paruošimas

5. Vyno brandinimas

Šiame etape vynui būtina ramybė, žemesnė temperatūra. Jo metu vynas įgauna sodrumą, išryškėja aromatai. Vynas gali būti brandinamas tiek stiklinėje taroje, tiek ažuolo statinėse.

Derliaus paruošimas

6. Vyno išpilstymas

Tai galutinis etapas, kada vynas yra išpilstomas į butelius ir yra patiekiamas ant stalo.

Derliaus paruošimas

Vyno rūsys

Vyno pagaminimo ir saugojimo etapuose vyno rūsys užima paskutinę, bet pakankamai svarbią vietą. Deja, kiek tenka pastebėti, vyno laikymo patalpoms, jų kokybiškam įrengimui dalis vyndarių ar vyno gerbėjų neskiria deramo dėmesio ir finansinių investicijų. Galbūt daugelį atbaido vyno ekspertų ar tuom besispecializuojančių firmų straipsniuose ar reklamose minimos penkiaženklės pinigų sumos, kurios prilygsta apynaujo automobilio kainai. Iš savo asmeninės patirties ( vyno rūsį įsirengiau savo rankomis ) galiu pasakyti, kad visdėlto be penkiaženklės sumos ( litais ) išsiversti nepavyks, nes privatus vyno rūsys turi pilnai atitikti visus vyno saugojimui reikalingus klimatinius parametrus, o kad malonu būtų pačiam ten kaskart užsukti ir svečiams parodyti – turi bent minimaliai atitikti ir estetinius bei dizaino reikalavimus. Tad apie viską konkrečiai ir išsamiai...

Temperatūriniai ir drėgnumo parametrai yra patys svarbiausi. Ideali vyno rūsio temparatūra... 10-11 laipsnių celsijaus. Ypač svarbu, kad aplinkos temperatūra išliktų stabili ( nesikeistų ) dienos-nakties cikle. Vasaros –žiemos cikle temperatūros galimas lėtas pokytis neturėtų viršyti 10 laipsnių metų eigoje. Vyno rūsys turi užtikrinti, kad vasarą oro temperatūra nepakiltų daugiau 14, o šaltą žiemą nenukristų žemiau 5 laipsnių. Išlaikant tokius rūsio parametrus vynas ten bus tinkamai laikomas , saugomas ir/ar toliau brandinamas.

Antras pagal svarbumą parametras yra drėgmė. Vieningai sutariama, kad ji neturi būti mažesnė nei 70%. Priešingu atveju žymiai pagreitėja butelių kamštelių džiuvimas. Daugelyje straipsnių nepatariama, kad drėgmė būtų ir daugiau 90 proc.( tada greičiau drėgtų vyno butelių etiketės), tačiau mano rūsyje hidrometro rodoma drėgmė yra labai panaši (85-87%), o etiketės be didesnių problemų išlaiko pirmykštę savo būseną. Vyno rūsyje turėtų būti įrengta paduodamoji ir ištraukiamoji ventiliacija, kad vyktų normali oro kaita. Joje įprastai turėtų būti ir visiška tamsa, nebūti vibracijų. Kad vibracijos neigiamai veikia vyną žinota jau seniai – pvz. 1490m. Riojos meras visiškai uždraudė karietų eismą akmenimis grįstomis gatvėmis, kad negadintų rūsiuose laikomo vyno. Įrengiant vyno rūsį apšvietimas turėtų būti minimalus, kad intensyvi šviesa neįtakotų laikomo vyno pokyčių. Tuom galima nesunkiai suprasti, kad gero vyno mylėtojas niekada nenusipirks puikaus vyno nuo prekybos centro lentynos, kur laikomą butelį kasdien apšviečia ryškios ir kaitrios lempos.

Kas liečia rūsio estetinius ir dizaino parametrus – čia ypač didelės galimybės ir laisvės jūsų fantazijoms ir idėjoms realizuoti. Nuo seno yra nusistovėjusi nuostata, kad vyno buteliai turėtų būti saugomi horizontalioje padėtyje, kad kamštelis liestųsi su vynu idant nevyktų jame džiuvimo procesai. Šiuo metu jau ne mažiau 30 proc. pasaulinės vyno rinkos ( apie 60% rinkos vynams, kurių kaina yra iki 15 USD ) yra su užsukamais kamšteliais ir kuo toliau tuo šis skaičius tik didės. Daugelis žymių pasaulio vyno ekspertų pažymi, kad kokybiški užsukami kamšteliai ne tik nepablogina vyno, bet netgi atvirkščiai – vynas po 5-10 metų būna netgi gaivesnis, nes taip išvengiama butelio kamščio ydų ( sausėjimo ir nemalonaus kvapo ). Tad natūralu, kad ateityje tokių butelių pasaulio vyno rinkoje bus vis daugiau . Tad projektuojant vyno rūsio dizainą ne gulsčiam butelių laikymui vietos turėtų būti palikta kur kas daugiau. Vyno rūsyje turėtų būti įkomponuotas nedidelis staliukas greitai vyno degustacijai. Mano nuomone, bet koks vyno rūsio dizainas negali apseiti be išmūrytų plytų arkų – tai klasikinis elementas, kuris dera prie bet kokio stiliaus. Apšvietimas turi išryškinti tiek dizaino elementus, tiek ir subtiliai apšviesti vyno rūsio turinį. Svarbus yra ne tik pačio rūsio dizaino aspektas, bet ir laiptinės vendančios į jį forma ir stilius, kuris derėtų jau prie rūsio spalvų ir stiliaus.

Paminėjau tik svarbiausius aspektus būtinus projektuojant ir įrengiant privatų vyno rūsį. O tai realizavus ir matant subtiliai sudėliotą sukaupto nuosavo vyno kolekciją – apima neišpasakytai malonus jausmas, lyg būtum pasiekęs aukščiausią kalno viršūnę. Tačiau svarbiausia, kad tada tokios vyno kolekcijos kokybiškam išsaugojimui nebekyla grėsmė, kad vynai suges ar bus po kurio laiko nebetinkami naudojimui. O juk dalis vyno mylėtojų investuoja pinigus į gerus ir retus pasaulio vynus , kas tokiu atveju ( tinkamo rūsio įsirengimo ) tiesiog yra neišvengiama.

Renginiai

Vynužis

Vynužis facebook'e

Be šio internetinio puslapio, yra sukurtas "Vynužio" puslapis populiariame socialiniame portale facebook'e : https://www.facebook.com/vynuzis ir taip pat google+ "https://plus.google.com/+VynuzisLtvynas/posts. Facebook'o portalas labai tinkamas ir patogus tuom, kad visą medžiagą galima pačiam pilnai ir labai operatyviai talpinti bei administruoti. Šio internetinio www.vynuzis.lt puslapio naujos medžiagos papildymui ir keitimui jau yra reikalinga išorinio administratoriaus pagalba, kuri, deja nebūna operatyvi. Tad per daugiau nei pusmetį gyvavimą VYNUŽIS facebook'e suspindėjo naujomis spalvomis - kartą ar du kart per savaitę yra nuolat papildoma nauja informacija apie mus, vynuoges, lietuviškus ir pasaulio vynus, vyno naudingąsias ir gydomąsias savybes ir t.t. Taip pat iš ten tiksliau matoma statistinė informacija tiek apie puslapio lankytojus, tiek apie jo populiarumą ir jūsų atsiliepimus. Google+ papildomai sudėta didelė dalis naujos informacijos, tad skaitytojai taip pat čia gali su ja susipažinti. Patekimas - paspaudžiant kontaktų skiltyje esančią raudoną ikonėlę "g+". Taip pat VYNUŽIS atsirado ir wordpress platformos formate : https://vynuzis.wordpress.com/ . Tai labai patogu, kad ši platforma yra organiškai sujungta ir su facebook, ir su google+. Tad VYNUŽIO portalo skaitytojams belieka pasirinkti tik patogiausią naršymui formatą ir skirti savo laiką aktualios informacijos pažinčiai. Tad geros, operatyvios ir naudingos jums informacijos iš šių trijų papildomų informacijos šaltinių... *********** P.S. žemiau esančios 4 nuotraukos yra iš 2014m. lietuviško vynuogių vyno šventės.

Paskaita "Lietuviško vyno kelias"

Šį šeštadienį , lapkričio 19d. MĖGUVA RESORT restorane vyks paskaita „ Lietuviško vyno kelias“ ir po to vyks VYNUŽIO vynų degustacija. Renginys nemokamas, tačiau būtina vietų rezervacija tel. +370 609 91666 Oficialus renginio skelbimas ir platesnė info pateikta VYNUŽIO FB paskyroje : www.facebook.com/vynuzis

Straipsniai

Vynas ir vynuogės - kokios gi jų savybės...?

2009m. lietuvių kalba yra išleista eksperimentinės terapijos profesoriaus Rogerio Corderio knyga „ Vyno dieta“. Knygoje autorius detaliai pateikia išsamią mokslinių tyrimų medžiagą apie saikingo vyno vartojimo ir puikios sveikatos bei ilgaamžiškumo ryšį. Žymiai daugiau informacijos lietuviškoje žiniasklaidoje yra pateikiama apie gydomasias vynuogių savybes, kokia nauda yra iš vynuogių odelėse esančio resveratrolio, kad vynuogių uogos skatina medžiagų apykaitą visame organizme, reguliuoja vandens ir druskų balansą, padeda stiprinti imunitetą, nervų sistemą ir regos organus. Vynuogės - stiprus antioksidantas, todėl gydymosi vynuogėmis kursas atjaunina odą, padidina jos stangrumą. Tamsių rūšių vynuogės prisotina kraują hemoglobino. Vynuogės – išties unikalios uogos. Jose gausu mikroelementų ir lengvai pasisavinamų mineralinių druskų: cinko, kalcio, geležies, vario, mangano, magnio. Ypač daug yra kalio, todėl gydymo vynuogėmis kursas pirmiausia praverstų širdininkams. Tačiau rekomenduojama vynuoges valgyti ir sergantiesiems mažakraujyste, mat jos didina eritrocitų kiekį kraujyje ir didina hemoglobino lygį, normalizuoja kraujo ląstelių santykį, stimuliuoja kaulų čiulpų funkcijas. Ypatingo medikų dėmesio nusipelnė vynuogių kauliukai. Juose buvo aptikta daugybė aktyviųjų medžiagų (polifenolių), turinčių unikalią savybę surišti laisvuosius radikalus. Pastarieji, kaip jau visiems žinoma, yra viena ankstyvo senėjimo ir onkologinių ligų atsiradimo priežasčių. Tačiau daug platesnis ir išsamesnis vaizdas susidaro peržvelgus pasaulinę medicininę literatūrą ar medicinine tematika rašančius internetinius portalus. Jau pasaulinis enciklopedinis šaltinis wikipedia antraštėje „Health effects of wine” pamini aukščiau išvardintas ir kitas pasaulines vėžio tyrimo ir sveikatos studijas vyno vartojimo kontekste . Tekste paminėta ir apie prancūziškąjį fenomeną - prancūzai valgo daug riebalų ir angliavandenių turinčio maisto, tačiau jie mažiau serga širdies ligomis, mažiau skundžiasi ir viršsvoriu. Mokslininkų teigimu tam nemažai įtakos turi tai, kad raudoname vyne randamos medžiagos aktyviai dalyvauja medžiagų apykaitoje. O prancūzai pasižymi kaip viena daugiausia vyno suvartojanti tauta (apie 55 ltr. per metus vienam gyventojui). Dar išsamiau ir įtikinamiau apie vynuogių vartojimo naudą skelbia pasauliniai sveikatos žurnalai, juos perteikia kiti internetiniai portalai. Juose nėra išskiriama ekologinio ūkininkavimo ar ekologiniu-organiniu būdu užaugintų vaisių ir uogų nauda, tačiau nėra jokių abejonių, kad naminis vynas darytas iš chemikalais nepurkštų uogų ir vaisių yra juolab unikalus, kadangi prekybos centruose nusipirkti tokio vyno yra sunkiai įmanoma užduotis, nes jo kaina yra didelė, tad vyno importuotojai jo įveža labai mažai. Pabaigai noriu paminėti keistą fenomeną – turguje mes ieškome nusipirkti išimtinai lietuviškos, o ne lenkiškos ar kitų šalių kilmės mėsos, vaisių, uogų, tačiau vyno ieškome bet kokio, tik ne lietuviško, dažniausiai pigiausio iš pigios darbo jėgos naujojo pasaulio šalių. Perskaičius visą eilę straipsnių apie tokių šalių vynmedžių/vynuogių paruošimo ir vyno gamybos kultūrą, pastovų ( kas 2 savaitės ) vynmedžių purškimą chemikalais, idant nesumažėtų ar nebūtų prarastas derlius – sunku suvokti, kodėl Lietuvos mažųjų vyndarių gaminamas puikus naminis vynas yra nepelnytai plačiosios visuomenės nevertinamas. Negali būti ir kalbos apie tokio vyno lyginimą su ant prekybos centrų lentynų siūlomu pigiu atvežtinio vyno buteliu. Informaciją apie uogų ir vaisių, iš kurių mes darome savo vyną, savybes pateikiame atskirame straipsnyje. Tikiuosi, kad šiame tinklalapyje pateikiama informacija padės populiarinti ir vynuogininkystę, ir vyndarystę Lietuvoje.....

Lietuvoje išaugintų vaisių ir uogų gydomosios savybės

1. OBUOLIAI Obuoliai - tai vaisiai, kurių gydomosios ir profilaktinės savybės buvo žinomos jau prieš kelis šimtmečius. Tyrimai įrodė, kad obuoliai yra sveikatos šaltinis, nes juose yra daug cukraus, pektino, amino rūgščių, vitaminų, taip pat daug mineralinių komponentų. Obuoliuose yra visų veikliųjų medžiagų būtinų gyvybei palaikyti. Daugiausia yra vitaminų B, C, K, P, kalio, kalcio, geležies, pektinų, fruktozės, beta karoteno, eterinių aliejų ir angliavandenių. Taip pat yra fosforo, kobalto, jodo, cinko, molibdeno, natrio, nikelio, chromo, fluoro, baltymų, amino rūgščių. Visi šie komponentai mažina cholesterolio kiekį kraujyje. Netirpios skaidulų molekulės prisitvirtina prie cholesterolio ir padeda organizmui jį pašalinti, todėl tokiu būdu yra mažinamas pavojus, galintis kilti užsikimšus kraujagyslėms. Obuoliai tuo pačiu mažina ir infarkto tikimybę. Obuoliuose taip pat yra ir tirpių skaidulų, vadinamų pektinais. Jos padeda surišti ir pašalinti cholesterolio perteklių, susidarantį kepenyse. Tyrimais nustatyta, kad kasdien suvalgant po 2 obuolius cholesterolio kiekis sumažėja 16%. Obuolio žievelėje yra daug antioksidanto kvercetino, kuris kartu su vitaminu C trukdo laisviesiems radikalams daryti neigiamą poveikį organizmui. Obuoliai padeda organizmui virškinti maistą, nes juose yra obuolių ir vyno rūgščių, padedančių virškinti maistą. Obuoliai stiprina imuninę sistemą ir padeda palaikyti stabilų cukraus lygį kraujyje. 2. JUODIEJI SERBENTAI Apie šį augalą ir uogas užtektai informacijos yra pateikta wikipedijoje. Uogos yra polivitamingas vaistas. Tai vienas vertingiausių uoginių augalų, turintis dietinių, maistinių bei profilaktinių gydomųjų savybių. Ypač daug turi askorbo rugšties (vitamino C). Žmogui askorbo rugšties reikia 30 mg per parą, todėl pakanka per dieną suvalgyti 25-50 g juodujų serbentų. Uogose vitamino C yra 5 kartus daugiau negu braškėse, 7-8 kartus daugiau nei avietėse, agrastuose, 10-20 kartų daugiau nei obuoliuose ir kriaušėse, 20-40 kartų – nei vyšniose ir net 100 kartų – nei vynuogėse. Juodųjų serbentų uoguose yra vitaminų B, E, K, gausu mineralinių medžiagų tokių kaip kalis, magnis, kalcis, fosforas. Šios uogos – ypač tinkama profilaktikos priemonė nuo širdies ir kraujagyslių sistemos problemų, alzheimerio ligos ir netgi piktybinių auglių. Tyrimai parodė, kad juodieji serbentai užkerta kelią diabeto vystymuisi, regėjimo problemoms ir žmonių intelektualinių gebėjimų nusilpimui. Juodieji serbentai taip pat naudingi sergant inkstų, kepenų ir kvėpavimo takų ligomis. 3. RAUDONIEJI SERBENTAI Pagal vitaminų kiekį nusileidžia juodiesiems, tačiau raudonuosiuose serbentuose yra kur kas daugiau vitamino C nei žemuogėse ar apelsinuose. O pektinai, esantys šiuose serbentuose, suriša blogąjį cholesterolį, uogose gausu antioksidantų, kurie kovoja su vėžinėmis ląstelėmis, yra kraujagyslių sistemai reikalingos geležies, teigiamai širdies darbą veikiančio kalio, cukraus,rūgščių , vitaminų A, E, seleno, karoteno, pektinų. Raudonuosiuose serbentuose esančios medžiagos sumažina kraujo krešėjimą, yra svarbios infarkto ir insulto profilaktikai,. Būtina akcentuoti gydomąją šviežiai spaustų raudonųjų serbentų sulčių galią- jos negaluojant skatina prakaito išsiskyrimą ir mažina karščiavimą. 4. VYŠNIOS Apie šių uogų gydomasias savybes buvo žinoma iš antikos laikų. Jas rekomenduojama vartoti sergant mažakraujyste, nes yra daug geležies, kitų mikroelementų ir vitaminų, padeda nuo aterosklerozės, hipertenzijos bei kitų kraujagyslių ligų, vyšnių sultys gydo bronchitą, padeda nuo kosulio. Vyšnių uogos – vertingas dietinis produktas, teigiamai veikiantis virškinimą ir stiprinantis organizmą. Vyšnios yra vertingas maisto produktas, juose daug cukraus, vitamino C, pektininių medžiagų, organinių rūgščių, taip pat yra šlapimą varančios medžiagos. Yra B grupės vitaminų, PP, folio rūgšties, karotino. Vyšnios pektininių medžiagų gausa pranoksta visas kitas uogas. 5. AVIETĖS Avietės yra skaidulų, fosforo, seleno ir vitamino C šaltinis. Juose gausu įvairių antioksidantų bei cheminių junginių, kurie padeda žmogui sunegalavus. Avietėse yra daug cukraus (9-10 %), angliavandenių (fruktozės, gliukozės, pentozės ir kt.), mineralinių druskų (vario, kalio, kalcio, fosforo, magnio, geležies, jodo) ląstelienos, organinių rugščių, vitaminų C, B1, PP. Avietėse esantys fitoncidai naikina stafiloką, mielinius bei pelėsių grybelius. Taip pat juose yra kumarinų, kurie saugo nuo trombozės bei aterosklerozės progresavimo. Aviečių sultyse yra daug geležies, kalio, kalcio, kobalto, magnio, mangano, natrio, fosforo, vitamino C, vitamino B1 ir B2, vitamino D, vitamino P ir PP, provitamino A bei organinių rūgščių. Avietė- tai pagrindinis vaistas nuo peršalimo ligų (slogos, bronchito, gripo). Jau nuo seno avietėmis gydymo būdai buvo praktikuojami gydant karščiavimą. Avietės naudojamos homeopatijoje vaistų gamybai. Rytų medicinoje avietės vartojamos nuo senų laikų nevaisingumui bei impotencijai gydyti. Galima išskirti visą eilę ligų, kurias ši uoga padeda gydyti, tačiau tarp labiausiai- tai širdies ir kraujagyslių ligas (gerina širdies darbą, atereosklerozę, stiprina kraujagyslių sieneles ir kt.) 6. SPANGUOLĖS Spanguolių gydomosios savybės žinomos nuo seno. Pagal cheminę sudėtį ir gydomąsias savybes ši uoga yra viena vertingiausių iš visų laukinių uogų, augančių Lietuvoje. Šių uogų gydomųjų savybių sąrašas yra vienas ilgiausių. Spanguolėse gausu vitaminų PP, B, C, taip pat jos turi kalio, magnio, kalcio, fosforo, sidabro, mangano ir jodo. Spanguolių sudėtyje yra ir organinių rūgščių: citrinų, chinino, taip pat pektino medžiagų, flavonoidų, eterinių aliejų. Uogose yra didelis vitamino C kiekis, jos apsaugo nuo įvairių peršalimo ligų, yra puiki priemonė karščiui mažinti, ligos metu susikaupusiems toksinams iš organizmo šalinti. Spanguolėse esančios organinės rūgštys neleidžia akmenims inkstuose atsirasti, yra puiki profilaktinė priemonė nuo karieso ir dantenų uždegimo. Spanguolės mažina cholesterolio kiekį kraujyje, gydo hipertoniją. Tad jas rekomenduojama vartoti žmonėms, sergantiems kraujagyslių ir širdies ligomis. Tai puiki šlapimą varanti priemonė, nepašalinanti iš organizmo kalio, kuris lemia kraujagyslių stiprumą. Manoma, kad reguliarus spanguolių vartojimas apsaugo nuo vėžinių susirgimų. Šiuolaikiniai tyrimai parodė, kad spanguolėse yra daug antioksidantų, saugančių nuo širdies ligų, vėžio, stabdančių senėjimą. Šiose rubino spalvos uogose gausu tanino. Jis stabdo bakterijų dauginimąsi virškinamajame trakte, todėl mažėja rizika susirgti opalige ir saugo šlapimtakius nuo infekcijos. 7. SVARAINIAI Nuo antikos laikų svarainis laikomas meilės, vaisingumo ir santarvės simboliu. Svarainiai auginami jau daugiau kaip keturis tūkstančius metų . Svarainiai pagal biologiškai veiklių medžiagų sudėtį yra vieni vertingiausių, juose daug pektininių junginių,fruktozės, gliukozės, kalio, geležies, kalcio, fosforo, vario druskų. Švieži vaisiai dėl didelio geležies kiekio vartojami anemijai gydyti, jie rekomenduojami persirgus ilgai trunkančiomis, varginančiomis ligomis, esant aukštai temperatūrai. Didelis pektininių medžiagų kiekis daro svarainius naudingus gydant žarnyno ligas, kurios sukelia viduriavimą. Vaisių žievelėje yra eterinių aliejų, o sėklose – gleivių, riebiojo aliejaus, glikocidų, rauginių medžiagų ir krakmolo. Svarainiai pasižymi antiseptinėmis sutraukiamosiomis savybėmis, stabdo kraujavimą ir skatina šlapimo skyrimąsi , teigiamai veikia sudirgusią centrinę nervų sistemą, gerina nuotaiką, stiprina kepenis, širdį ir skrandį, žadina apetitą, mažina padažnėjusį širdies plakimą. Citrinos rūgšties kiekiu svarainiai lenkia citrinas. Todėl dažnai jie vadinami lietuviškomis citrinomis. 8. ARONIJOS Aronijose gausu polifenolio antioksidantų, kurie kovoja su ląsteles neigiamai veikiančiais laisvaisiais radikalais. Jie padeda įveikti ne tik stresą, bet ir širdies ligas, chroniškus uždegimus, kepenų sutrikimus ir net vėžinius susirgimus. Aronijos uogose yra dvigubai daugiau antioksidantų nei spanguolėse ir keturis kartus daugiau nei braškėse, granatuose ir mėlynėse.Aronijose gausu vitaminų – B, E, K ir PP. Pastarasis stiprina kraujagyslių sieneles ir mažina jų laidumą. Šio vitamino aronijos uogose daugiau nei juoduosiuose serbentuose ir jis padeda sureguliuoti kraujo spaudimą. Uogos ir jų preparatai taip pat naudojami esant nemigai, sumažėjusiam skrandžio rūgštingumui. Aronija kaupia labai daug vitamino C, todėl gali būti vartojama kaip vitamino C šaltinis įvairiems susirgimams, peršalimams gydyti. Flavanoidai esantys šioje uogoje yra svarbūs gydant širdies ir kraujagyslių ligas- gerina kraujo apytaką, stiprina kraujagyslių sieneles, mažina cholesterolio kiekį kraujyje. Aronijos pasižymi kraujospūdį mažinančiu poveikiu. 9. BRAŠKĖS Šiose uogose daug geležies, jodo, magnio, kalcio, kalio, A ir B grupės vitaminų. Penkiose vidutinio didumo uoguose vitamino C yra tiek, kiek viename apelsine. Vitamino C kiekiu braškes pranoksta tik juodieji serbentai. O vitamino E yra daugiau negu vyšniose, trešnėse, raudonuosiuose serbentuose, bananuose. Šios gardžios uogos – puikus antidepresantas. Braškės saugo širdį, stiprina kaulus. Braškės stimuliuoja žarnyno ir tulžies pūslės veiklą. Jas ypač sveika valgyti sergant širdies ir kraujagyslių ligomis, anemija, užkietėjus viduriams. Braškėse esantis magnis stiprina kaulus, padeda varginant mėšlungiui. Šios uogos apsaugo nuo trombų susidarymo, mažina cholesterolio kiekį kraujyje. Braškės – puikus natūralus vaistas nuo širdies ir kraujagyslių ligų, nes jose esantis kalis ir mineralai padeda reguliuoti elektrolitų kiekį, kraujagyslės tampa elastingesnės, sumažėja kraujospūdis.