2016m. Lietuvos vyno čempionate du VYNUŽIO vynai gavo geriausių lietuviškų vynų titulus !

Puikios naujienos pasiekė mus iš Lietuvos somelje asociacijos. Net du VYNUŽIO vynai pripažinti GERIAUSIAIS: obuolių- svarainių saldus 2015, įvertintas maksimaliu 87 balu - pripažintas geriausiu lietuvišku uogų vaisių vynu ir apdovanotas bronzos medaliu. O aviečių sausas vynas VYNUŽIS, gavęs 85 balus - pripažintas Geriausiu lietuvišku sausu vynu. O trečias VYNUŽIO pusiau saldus obuolių vynas, gavęs 86 balus, taip pat nominuotas bronzos medaliu. Taigi šiais metais vėl du VYNUŽIO vynai gavo medalius. Praeitais metais „Raudonasis p. sausas mėlynių ir šilauogių vynas „Vynužis“ 2014“ buvo nominuotas geriausio lietuviško uogų vaisių vyno titulu ir buvo apdovanotas sidabro medaliu, o pusiau sausas Antaninių obuolių vynas „Vynužis“ 2014“ gavo bronzos medalį. Tad VYNUŽIO apdovanotų vynų kolekcija šiais metais pasipildė naujais bronzos medaliais ir GERIAUSIŲJŲ vynų titulais.

Lietuviškas vynuogių vynas

2014-ais metais Ivanausko rastinukė pavyko kaip niekad puikiai - ir graži tamsiai purpurinė spalva, ir specifinis Alfa vynuogių kvapas, ir nepakartojamas bei nesumaišomas su jokia kita vynuoge lengvas skonio aromatas.

Plačiau...

Obuolių-vynuogių vynas p.sausas

Iš 2014m. obuolių ir vynuogių derliaus pagaminome puikų pusiau sausą gerai subalansuotą vyną.

Plačiau...

Vyšnių–braškių vynas sausas

2014m. derliaus šis vynas mums ypač pavyko. Gaila, kad dėl daug žalos padariusių šalnų - vyšnių mūsų sode uždėrėjo labai mažai. Tad šio vyno padarėme vos 30 butelių.

Plačiau...

Romualdo ir Editos Dapšių unikalaus vyno skonio manufaktūra

Vynas – tai gamtos dovana žmogui. Turime nedidelę vyno daryklėlę (manufaktūrą), kurioje gaminame unikalaus skonio naminius ekologiškus vynus tiek iš savo sode išaugintų vynuogių, tiek ir iš įvairių kitų vaisių. Mūsų vynų unikalumas pasižymi tuom, kad juos gaminame naudojant tik mūsų pačių rankų darbą, o visus kruopščiai atrinktus vaisius ir uogas naudojame nepurkštus jokiais chemikalais , o svarbiausia - juos gaminame su meile. Šias išskirtines savybes pasistengėme sudėti ir į mūsų logo. Jame yra ir žaltys – namų židinio, gerovės, vaisingumo , sveikatos ir žemės derlingumo simbolis. Su vynais dirbame jau 10 metų, per sezoną pagaminame virš 10 pagrinde sausų vynų rūšių iš vynuogių, vyšnių, obuolių, juodųjų ir raudonųjų serbentų, aronijų, svarainių, spanguolių, aviečių. Per tuos metus pastebėjome unikalią vyno naudą, nes vyno rūgštis yra panaši į skrandžio rūgštį, tad šeimoje ir ne tik pajutome šio gėrimo teigiamą poveikį. Per sezoną pagaminame iki 1000 litrų įvairių rūšių vyno. Pagrinde specializuojamės sauso vyno gamyboje, nes šioje rūšyje labiausiai atsiskleidžia vaisių ir uogų aromatas bei skonis, šis vynas yra sveikas saikingam vartojimui ir derinant su

maistu - jį galima vartoti kaip maisto papildą. Tuo pačiu kai kurie sausi, ypač raudonieji vynai, pasižymi ir gydomosiomis savybėmis, nes veikia kaip puikus antioksidantas, nes juose yra resveratrolio ( mažina cholesterolio lygį kraujyje ) ir kvercetino (stabdo piktybinių navikų susidarymą) .

Per kelis paskutinius metus mūsų pagaminti vynai buvo pažymėti kaip išskirtiniai ar pelnė diplomus Lietuvos vyndarių šventėse, regioniniuose aklos degustacijos konkursuose. 2014 m. Lietuvos vyno čempionate du mūsų vynai pelnė bronzos medalius, o lietuviško jauno vyno varžybose Zyplių dvare ir varžytuvėse Tytuvėnuose laimėjo pirmąsias vietas savo kategorijose. 2015m. Lietuvos vyno čempionate laimėtas geriausio lietuviško vaisių-uogų vyno titulas. Aktyviai dalyvauju Lietuvos vyndarių asociacijos veikloje - esu šios asociacijos prezidentas. Taip pat darome lietuviškos vynuogininkystės ir vyndarystės prezentacijas, savo pagamintų vynų degustacijas, skleidžiame vyno vartojimo kultūrą, dalyvaujame įvairiuose renginiuose susijusiuose su vynuogėmis ir vynais. Tuo tikslu ir sukūrėme šį internetinį puslapį, bei "Vynužio" puslapį facebook-e , google+ ir wordpress platformoje, kad plačiajai visuomenei būtų prieinama kuo daugiau naudingos informacijos, kad lietuviško vyno gamybos ir vartojimo kultūra augtų, bei būtų aktyviai populiarinama ir puoselėjama .

Pagarbiai, Romualdas Dapšys

Pratarmė

Lietuvoje yra susidariusi nuomonė, kad geras vynas gali būti gaminamas Prancūzijoje, Italijoje, Ispanijoje, Čilėje, Australijoje, bet ne Lietuvoje.

Mūsų krašto vynuogininkai ir vyno gamintojai savo pastangomis bando įrodyti ( mano nuomone jau įrodė ) priešingai – iš Lietuvoje užaugintų uogų ir vaisių derliaus gamina puikų vyną nenusileidžiantį tradicinės vynuogininkystės kraštams. Tą patvirtina puikūs lietuviškų vynų vertinimo rezultatai aklose degustacijose, prezentacijose, konkursuose tiek Lietuvoje, tiek net ir už jos ribų. Kaip paprastą pavyzdį galiu pateikti vieną situaciją, kai vieną seną vyno gerbėją iš Vokietijos pavaišinau savo gamybos vyšnių- juodųjų serbentų sausu vynu. Be pareikšto susižavėjimo jo vienintelis klausimas buvo – o tas vynas iš kokios vynuogės... ?

Manau, tuom viskas pasakyta....

Net kai kurie Lietuvos vyno ekspertai dar prieš gerų keletą metų privačiuose pokalbiuose ir žiniasklaidoje keldavo diskusinį klausimą- ar išvis įmanoma pagaminti gerą vyną iš Lietuvoje užauginto ir subrandinto derliaus. Šiuo metu tokio pobūdžio diskusijų lyg ir nebėra, o į mano klausimą ar per keletą metų lietuviškas vynas kokybės prasme pagerėjo...? Lietuvoje vieno žymaus vyno eksperto, dažnai dalyvaujančio vyndarių asociacijos renginiuose, atsakymas buvo vienareikšmiškai teigiamas, o kiekvienais metais darosi vis sunkiau išrinkti geriausius gamintojus, nes tiek jų, tiek puikių jų pagamintų vynų vis daugėja. Tai rodo, kad Lietuvos mažieji vyno gamintojai yra teisingame kelyje, o Lietuvoje pagaminti vynai sėkmingai skinsis kelią mūsų šalyje ir svetur. Tačiau tam reikalingas ženklus gamybos licenzijų įsigijimo tvarkos ir jų pagaminto vyno laboratorinės patikros supaprastinimas, kad mažiesiems vyndariams nereikėtų šimtatūkstantinių investicijų steigti fabrikus ir, kad unikalus ir platus rankų darbo vynų asortimentas nepaskęstų dešimčių tonų tik kelių vyno rūšių komercinės gamybos planuose....

Mūsų vynai

Vynuogių vynas sausas

Vynuogių vynas sausas

Tai subtilaus skonio vynas iš „Alfa“ veislės vynuogių . Tai plačiausiai paplitusi vynuogių rūšis Lietuvoje , kitaip ji dar vadinama „Ivanausko rastinuke“. Šios veislės vynas yra lengvai atpažįstamas ir mėgiamas tiek vyno mėgėjų, tiek ir specialistų. Alfa vynuogės turi daug rūgšties, bet tuo pačiu dar daugiau gerų savybių. Mūsų vynas yra sausas, nes mes nesistengiame saldumu ar didesniu vandens kiekiu nustelbti vynuogių rūgšties. Vyno gamybai atrenkame labiausiai prinokusias, saldžiausias vynuoges. Šis vynas puikiai tinka prie įvairių mėsos ir žuvies patiekalų.

Vynuogių vynas sausas

Obuolių - vynuogių vynas p. sausas

Tai lengvo subalansuoto skonio pusiau sausas vynas, išsiskiriantis puikiomis skoninėmis ir žmogui naudingomis savybėmis. Jo gamyboje naudotas aktyvuotas vanduo ir rudasis cukrus. Cukruje esanti melasa suteikia vynui lengvą karamelės poskonį. Šis vynas tinka prie lengvų užkandžių, sūrio, desertinių patiekalų.

Vynuogių vynas sausas

Vyšnių – braškių vynas sausas

Tai išskirtinių savybių vynas, turintis švelnų kartumo poskonį. Vyne jaučiasi abiejų uogų aromatai ir degustuotojų šis vynas yra lengvai atpažįstamas.

Vynuogių vynas sausas

Obuolių – juodųjų serbentų vynas sausas

Juodieji serbentai – yra vieni vertingiausių uoginių augalų , kurie turi dietinių, maistinių bei profilaktinių gydomųjų savybių . Juos subtiliai derinant su obuoliais gaunamas išties puikaus skonio vynas, pasižymintis intensyviu aromatu, tvirta sodria spalva ir ilgai išsilaikančiu poskoniu. Šis vynas 2013m. Zypliuose jauno vyno šventėje pelnė specialų diplomą. Puikiai tinka prie lengvų užkandžių, sūrio.

Vynuogių vynas sausas

Obuolių aronijų vynas sausas

Tai truputėlį karstelėjusio, bet puikiai subalansuoto skonio vynas . Šis sausas obuolių –aronijų vynas puikiai tinka prie raudonos mėsos. Vyne esanti rūgštis padeda geresniam maisto įsisavinimui.

Vynuogių vynas sausas

Juodųjų - raudonųjų serbentų vynas sausas

Šis sausas abiejų rūšių serbentų uogų vynas yra unikalus jau vien savo sudėtimi. Parinkus atitinkamas šių abiejų uogų proporcijas, gaunamas gerai subalansuotas derinys. Raudonieji serbentai papildo ir praturtina šio sauso vyno aromatų paletę ir aklose vynų degustacijose sulaukia daug komentarų ir pagyrų. Tinka prie mėsos patiekalų, sūrio.

Vynuogių vynas sausas

Obuolių – aviečių vynas sausas

Ši vyno rūšis turi stiprų aviečių aromatą ir skonį, labai lengvą karstelėjusų poskonį, todėl puikiai tinka prie lengvų užkandžių, Šis sausas vynas 2013m. jauno vyno šventėje Zyplių dvare pelnė specialų diplomą, o 2014m. Lietuvos vyno čempionate laimėjo bronzos medalį.

Vynuogių vynas sausas

Obuolių – spanguolių vynas sausas

Obuolių spanguolių sausas vynas turi karstelėjusį skonį, puikiai tinka prie mėsos patiekalų.

Vynuogių vynas sausas

Obuolių -svarainių vynas sausas

Pastebėjome, kad šis sausas vynas ypač tinka prie žuvies patiekalų. Vyno gamyba iš svarainių reikalauja žymiai daugiau pastangų ir darbo sąnaudų, tačiau subtilus ir subalansuotas skonis ir aromatas yra vertas jų. Šis vynas 2014m. Lietuvos vyno čempionate laimėjo bronzos medalį.

Vynuogių vynas sausas

Vyšnių – juodųjų serbentų vynas sausas

Tai vynas, kurį gaminame nuo pat mūsų susidomėjimo vyno gamyba pradžios. Stiprus vyšnių ir juodųjų serbentų skonis nepalieka abejingų. Puikiai tinka pie mėsos patiekalų, sūrio.

Vynuogių vynas sausas

Juodųjų serbentų vynas pusiau saldus

Tai vienas iš nedaugelio desertinių vynų, kuriuos mes gaminame. Šis vynas paprastai užbaigia įvairių rūšių vynų degustacijas. Tvirtas juodųjų serbentų skonis ir aromatas, ilgai išsilaikantis poskonis, neįkyrus saldumas daro šį vyną ypatingai mėgstamą.

Vyno gaminimo etapai

1. Derliaus paruošimas

Tai pirmas ir vienas iš svarbiausių etapų. Visų pirma turime kruopščiai atrinkti vaisius ir uogas, išrinkti neprikonusias ar sugedusias uogas ,jas nuplauti, po to sutraiškyti, kad jų sultys laisvai pasklistų į išorę.

Derliaus paruošimas

2. Recepto pasirinkimas

Šiame etape reikia ištirti vaisių ir uogų misą ir apsispręsti kokį vyną ( sausą ar saldesnį) gaminti. Šiame etape refraktometru ar hidrometru nustatome cukringumą, pagal planuojamo gaminti vyno rūšį skaičiuojame, kiek reikia papildomai dėti cukraus.

Derliaus paruošimas

3. Fermentacija, misos nusunkimas, laukimas

Šiame gamybos etape pilnai paruošą misą sudedame į specialų indą ir vykdome fermentaciją. Po kurio laiko nusunkiame misą ir toliau vykdome fermentacijos procesą. Jo metu cukrus virsta į alkoholį. Šiame etape labai svarbu išlaikyti pastovią temperatūrą.

Derliaus paruošimas

4. Fermentacijos užbaigimas, vyno vėdinimas, skaidrinimas

Šiame etape baigiame vyno fermentavimą, vyną išvediname ( pašaliname fermentavimo metu atsiradusias CO2 dujas) , pagal poreikį konservuojame, skaidriname.

Derliaus paruošimas

5. Vyno brandinimas

Šiame etape vynui būtina ramybė, žemesnė temperatūra. Jo metu vynas įgauna sodrumą, išryškėja aromatai. Vynas gali būti brandinamas tiek stiklinėje taroje, tiek ažuolo statinėse.

Derliaus paruošimas

6. Vyno išpilstymas

Tai galutinis etapas, kada vynas yra išpilstomas į butelius ir yra patiekiamas ant stalo.

Derliaus paruošimas

Vyno rūsys

Vyno pagaminimo ir saugojimo etapuose vyno rūsys užima paskutinę, bet pakankamai svarbią vietą. Deja, kiek tenka pastebėti, vyno laikymo patalpoms, jų kokybiškam įrengimui dalis vyndarių ar vyno gerbėjų neskiria deramo dėmesio ir finansinių investicijų. Galbūt daugelį atbaido vyno ekspertų ar tuom besispecializuojančių firmų straipsniuose ar reklamose minimos penkiaženklės pinigų sumos, kurios prilygsta apynaujo automobilio kainai. Iš savo asmeninės patirties ( vyno rūsį įsirengiau savo rankomis ) galiu pasakyti, kad visdėlto be penkiaženklės sumos ( litais ) išsiversti nepavyks, nes privatus vyno rūsys turi pilnai atitikti visus vyno saugojimui reikalingus klimatinius parametrus, o kad malonu būtų pačiam ten kaskart užsukti ir svečiams parodyti – turi bent minimaliai atitikti ir estetinius bei dizaino reikalavimus. Tad apie viską konkrečiai ir išsamiai...

Temperatūriniai ir drėgnumo parametrai yra patys svarbiausi. Ideali vyno rūsio temparatūra... 10-11 laipsnių celsijaus. Ypač svarbu, kad aplinkos temperatūra išliktų stabili ( nesikeistų ) dienos-nakties cikle. Vasaros –žiemos cikle temperatūros galimas lėtas pokytis neturėtų viršyti 10 laipsnių metų eigoje. Vyno rūsys turi užtikrinti, kad vasarą oro temperatūra nepakiltų daugiau 14, o šaltą žiemą nenukristų žemiau 5 laipsnių. Išlaikant tokius rūsio parametrus vynas ten bus tinkamai laikomas , saugomas ir/ar toliau brandinamas.

Antras pagal svarbumą parametras yra drėgmė. Vieningai sutariama, kad ji neturi būti mažesnė nei 70%. Priešingu atveju žymiai pagreitėja butelių kamštelių džiuvimas. Daugelyje straipsnių nepatariama, kad drėgmė būtų ir daugiau 90 proc.( tada greičiau drėgtų vyno butelių etiketės), tačiau mano rūsyje hidrometro rodoma drėgmė yra labai panaši (85-87%), o etiketės be didesnių problemų išlaiko pirmykštę savo būseną. Vyno rūsyje turėtų būti įrengta paduodamoji ir ištraukiamoji ventiliacija, kad vyktų normali oro kaita. Joje įprastai turėtų būti ir visiška tamsa, nebūti vibracijų. Kad vibracijos neigiamai veikia vyną žinota jau seniai – pvz. 1490m. Riojos meras visiškai uždraudė karietų eismą akmenimis grįstomis gatvėmis, kad negadintų rūsiuose laikomo vyno. Įrengiant vyno rūsį apšvietimas turėtų būti minimalus, kad intensyvi šviesa neįtakotų laikomo vyno pokyčių. Tuom galima nesunkiai suprasti, kad gero vyno mylėtojas niekada nenusipirks puikaus vyno nuo prekybos centro lentynos, kur laikomą butelį kasdien apšviečia ryškios ir kaitrios lempos.

Kas liečia rūsio estetinius ir dizaino parametrus – čia ypač didelės galimybės ir laisvės jūsų fantazijoms ir idėjoms realizuoti. Nuo seno yra nusistovėjusi nuostata, kad vyno buteliai turėtų būti saugomi horizontalioje padėtyje, kad kamštelis liestųsi su vynu idant nevyktų jame džiuvimo procesai. Šiuo metu jau ne mažiau 30 proc. pasaulinės vyno rinkos ( apie 60% rinkos vynams, kurių kaina yra iki 15 USD ) yra su užsukamais kamšteliais ir kuo toliau tuo šis skaičius tik didės. Daugelis žymių pasaulio vyno ekspertų pažymi, kad kokybiški užsukami kamšteliai ne tik nepablogina vyno, bet netgi atvirkščiai – vynas po 5-10 metų būna netgi gaivesnis, nes taip išvengiama butelio kamščio ydų ( sausėjimo ir nemalonaus kvapo ). Tad natūralu, kad ateityje tokių butelių pasaulio vyno rinkoje bus vis daugiau . Tad projektuojant vyno rūsio dizainą ne gulsčiam butelių laikymui vietos turėtų būti palikta kur kas daugiau. Vyno rūsyje turėtų būti įkomponuotas nedidelis staliukas greitai vyno degustacijai. Mano nuomone, bet koks vyno rūsio dizainas negali apseiti be išmūrytų plytų arkų – tai klasikinis elementas, kuris dera prie bet kokio stiliaus. Apšvietimas turi išryškinti tiek dizaino elementus, tiek ir subtiliai apšviesti vyno rūsio turinį. Svarbus yra ne tik pačio rūsio dizaino aspektas, bet ir laiptinės vendančios į jį forma ir stilius, kuris derėtų jau prie rūsio spalvų ir stiliaus.

Paminėjau tik svarbiausius aspektus būtinus projektuojant ir įrengiant privatų vyno rūsį. O tai realizavus ir matant subtiliai sudėliotą sukaupto nuosavo vyno kolekciją – apima neišpasakytai malonus jausmas, lyg būtum pasiekęs aukščiausią kalno viršūnę. Tačiau svarbiausia, kad tada tokios vyno kolekcijos kokybiškam išsaugojimui nebekyla grėsmė, kad vynai suges ar bus po kurio laiko nebetinkami naudojimui. O juk dalis vyno mylėtojų investuoja pinigus į gerus ir retus pasaulio vynus , kas tokiu atveju ( tinkamo rūsio įsirengimo ) tiesiog yra neišvengiama.

Renginiai

Vynužis

Vynužis facebook

Be šio internetinio puslapio, yra sukurtas "Vynužio" puslapis populiariame socialiniame portale facebook'e : https://www.facebook.com/vynuzis ir taip pat google+ "https://plus.google.com/+VynuzisLtvynas/posts. Facebook'o portalas labai tinkamas ir patogus tuom, kad visą medžiagą galima pačiam pilnai ir labai operatyviai talpinti bei administruoti. Šio internetinio www.vynuzis.lt puslapio naujos medžiagos papildymui ir keitimui jau yra reikalinga išorinio administratoriaus pagalba, kuri, deja nebūna operatyvi. Tad per daugiau nei pusmetį gyvavimą VYNUŽIS facebook'e suspindėjo naujomis spalvomis - kartą ar du kart per savaitę yra nuolat papildoma nauja informacija apie mus, vynuoges, lietuviškus ir pasaulio vynus, vyno naudingąsias ir gydomąsias savybes ir t.t. Taip pat iš ten tiksliau matoma statistinė informacija tiek apie puslapio lankytojus, tiek apie jo populiarumą ir jūsų atsiliepimus. Google+ papildomai sudėta didelė dalis naujos informacijos, tad skaitytojai taip pat čia gali su ja susipažinti. Patekimas - paspaudžiant kontaktų skiltyje esančią raudoną ikonėlę "g+". Taip pat VYNUŽIS atsirado ir wordpress platformos formate : https://vynuzis.wordpress.com/ . Tai labai patogu, kad ši platforma yra organiškai sujungta ir su facebook, ir su google+. Tad VYNUŽIO portalo skaitytojams belieka pasirinkti tik patogiausią naršymui formatą ir skirti savo laiką aktualios informacijos pažinčiai. Tad geros, operatyvios ir naudingos jums informacijos iš šių trijų papildomų informacijos šaltinių... *********** P.S. žemiau esančios 4 nuotraukos yra iš 2014m. lietuviško vynuogių vyno šventės.

VYNUŽIS dalyvavo edukaciniame renginyje Ruduo 2016 !

Antrą rugsėjo savaitgalį Kauno mugėje "Ruduo-2016" vyko lietuviško vyno edukaciniai renginiai. Tai buvo unikali galimybė kauniečiams ir miesto svečiams sužinoti apie senuosius lietuviškos vyndarystės būdus ir tradicijas, bei tam naudojamus Lietuvoje užaugintus vaisius ir uogas. Visi šioje mugėje dalyvavę mažieji vyndariai šiais ar ankstesniais metais Lietuvos vyno čempionatuose buvo apdovanoti medaliais ir/ar jų pagaminti vynai atitinkamose kategorijose pelnė geriausio lietuviško vyno/midaus vardą. O edukacinio renginio akimirkos geriausiai atsispindi pateiktose nuotraukose... Renginio nuotraukos pateiktos VYNUŽIO FB paskyroje: https://www.facebook.com/vynuzis/

Straipsniai

Vynas ir...nauda sveikatai bei jo gydomosios savybės

Daugeliui žmonių mažiau pažįstančių vyną ši antraštė turėtų sukelti keistų minčių. Ne paslaptis, kad daugumai jų vynas yra toks pat alkoholinis gėrimas kaip ir kiti, tik mažiau stiprus. Kad vynas gali būti naudingas sveikatai tiek jo gydomosiomis savybėmis, tiek ir kai kurių ligų prevencijos prasme – deja tokia informacija yra visiškai reta Lietuvos žiniasklaidoje ar apie vynus rašančiuose lietuviškuose internetiniuose portaluose. Ruošdamas šį straipsnį būtent iš prieš tai paminėtų šaltinių ne kažką įtikinamo pavyko rasti. Dėl visos teisės saugomos žymos pateiksiu tik apibendrintas antraštes ar pagrindines mintis - „saikingai vartojamas raudonas vynas gali būti naudingas sveikatai“, „resveratrolis – raktas į sėkmingą vėžio gydymą“, „ vynuogėse esanti medžiaga resveratrolis turi teigiamą poveikį organizmui - ne tik prailgina gyvenimą, bet ir užkerta kelią vėžinėms ląstelėms“ . Kaip maloni išimtis yra 2009m. lietuvių kalba išleista eksperimentinės terapijos profesoriaus Rogerio Corderio knyga „ Vyno dieta“. Jau pirmasis leidinio sakinys teigia : „Vyno mėgėjai dažniausiai būna sveikesni ir gyvena ilgiau“. O toliau knygoje autorius detaliai pateikia išsamią mokslinių tyrimų medžiagą apie saikingo vyno vartojimo ir puikios sveikatos bei ilgaamžiškumo ryšį. Žymiai daugiau informacijos lietuviškoje žiniasklaidoje yra pateikiama apie gydomasias vynuogių savybes, kokia nauda yra iš vynuogių odelėse esančio resveratrolio, kad vynuogių uogos skatina medžiagų apykaitą visame organizme, reguliuoja vandens ir druskų balansą, padeda stiprinti imunitetą, nervų sistemą ir regos organus. Vynuogės - stiprus antioksidantas, todėl gydymosi vynuogėmis kursas atjaunina odą, padidina jos stangrumą. Tamsių rūšių vynuogės prisotina kraują hemoglobino. Vynuogės – išties unikalios uogos. Jose gausu mikroelementų ir lengvai pasisavinamų mineralinių druskų: cinko, kalcio, geležies, vario, mangano, magnio. Ypač daug yra kalio, todėl gydymo vynuogėmis kursas pirmiausia praverstų širdininkams. Tačiau rekomenduojama vynuoges valgyti ir sergantiesiems mažakraujyste, mat jos didina eritrocitų kiekį kraujyje ir didina hemoglobino lygį, normalizuoja kraujo ląstelių santykį, stimuliuoja kaulų čiulpų funkcijas. Ypatingo medikų dėmesio nusipelnė vynuogių kauliukai. Juose buvo aptikta daugybė aktyviųjų medžiagų (polifenolių), turinčių unikalią savybę surišti laisvuosius radikalus. Pastarieji, kaip jau visiems žinoma, yra viena ankstyvo senėjimo ir onkologinių ligų atsiradimo priežasčių. Tačiau daug platesnis ir išsamesnis vaizdas susidaro peržvelgus pasaulinę medicininę literatūrą ar medicinine tematika rašančius internetinius portalus. Jau pasaulinis enciklopedinis šaltinis wikipedia antraštėje „Health effects of wine” pamini aukščiau išvardintas ir kitas pasaulines vėžio tyrimo ir sveikatos studijas vyno vartojimo kontekste . Tekste paminėta ir apie prancūziškąjį fenomeną - prancūzai valgo daug riebalų ir angliavandenių turinčio maisto, tačiau jie mažiau serga širdies ligomis, mažiau skundžiasi ir viršsvoriu. Mokslininkų teigimu tam nemažai įtakos turi tai, kad raudoname vyne randamos medžiagos aktyviai dalyvauja medžiagų apykaitoje. O prancūzai pasižymi kaip viena daugiausia vyno suvartojanti tauta (apie 55 ltr. per metus vienam gyventojui). Dar išsamiau ir įtikinamiau apie vyno, ypač raudono, naudą skelbia pasauliniai sveikatos žurnalai, juos perteikia kiti internetiniai portalai. Iš jų atrinkau tris medicininius straipsnius, kurie neginčijamai įrodo vyno (ne tik vynuogių) naudą mūsų organizmui . Jie pateikiami atskirai. Juose nėra išskiriama ekologinio ūkininkavimo ar ekologiniu-organiniu būdu užaugintų vaisių ir uogų nauda, tačiau nėra jokių abejonių, kad naminis vynas darytas iš chemikalais nepurkštų uogų ir vaisių yra juolab unikalus, kadangi prekybos centruose nusipirkti tokio vyno yra sunkiai įmanoma užduotis, nes jo kaina yra didelė, tad vyno importuotojai jo įveža labai mažai. Pabaigai noriu paminėti keistą fenomeną – turguje mes ieškome nusipirkti išimtinai lietuviškos, o ne lenkiškos ar kitų šalių kilmės mėsos, vaisių, uogų, tačiau vyno ieškome bet kokio, tik ne lietuviško, dažniausiai pigiausio iš pigios darbo jėgos naujojo pasaulio šalių. Perskaičius visą eilę straipsnių apie tokių šalių vynmedžių/vynuogių paruošimo ir vyno gamybos kultūrą, pastovų ( kas 2 savaitės ) vynmedžių purškimą chemikalais, idant nesumažėtų ar nebūtų prarastas derlius – sunku suvokti kodėl Lietuvos mažųjų vyndarių gaminamas puikus naminis vynas yra nepelnytai plačiosios visuomenės nevertinamas. Vynai daromi iš Lietuvoje užaugintų dažniausiai nepurkštų uogų (vynuogių, juodųjų ir raudonųjų serbentų, vyšnių, aviečių, braškių, aronijų, svarainių, spanguolių), kurių naudingosios ir gydomosios savybės išties unikalios, jos išlieka ir pagamintame vyne. Negali būti ir kalbos apie tokio vyno lyginimą su ant prekybos centro lentynos siūlomu pigiu atvežtinio vyno buteliu. Informaciją apie uogų ir vaisių, iš kurių mes darome savo vyną, gydomasias savybes pateikiu atskirame straipsnyje. Tikiuosi, kad šiame tinklalapyje pateikiama informacija padės populiarinti vynuogininkystę ir vyndarystę Lietuvoje.....

Kokia yra vyno vartojimo nauda?

Vynas, ypač raudonas, per daugelį metų buvo nuodugniai mokslininkų ištirtas. Gautos tyrimų išvados įspūdingos – saikingai ir reguliariai vartojamas vynas gali ilginti žmonių gyvenimą, padėti apsisaugoti nuo tam tikrų vėžio formų, gerinti psichikos sveikatą ir teigiamai veikti širdį. Pasaulyje vyndarystė ir vynuogininkystė skaičiuojama apie 7000 metų. Pradžia - Mesopotamijos ir Kaspijos jūros regionai. Senovės Egipte ( 4000 metų atgal) anot informacijos rastos ant papiruso - vynas buvo naudojamas medicinos tikslais. Tais laikais vynas buvo tik turtingųjų ir auksčiausių visuomenės sluoksnių privilegija. Vėliau vynas pasiekė senovės Graikiją, kur jis buvo prieinamas platesniems visuomenės sluoksniams. Hipokratas (senovės graikų mokslininkas ) rekomenduodavo vyną kaip sveikatos dietą, kaip priemonę dezinfekuoti žaizdas, taip pat kaip skystį, kuriame kiti vaistai buvo maišomi . Hipokratas teigė, kad vynas turėtų būti naudojamas siekiant mažinti skausmą gimdymo metu , esant viduriavimams ir net letargijai . Viduramžiais katalikų vienuoliai dažnai naudodavo vyną gydymo tikslams. Viena iš priežasčių, kodėl vynas buvo toks populiarus per visą žmonijos istoriją, kad geriamojo vandens ištekliai dažnai buvo nepakankami . Per 1892 choleros epidemiją Hamburge Vokietijoje vynas buvo naudojamas sterilizuoti vandenį. Kas yra saikingas vyno vartojimas ? Atsakymas lyg ir paprastas – tiek kiek yra naudos organizmui. Kur yra ta riba iki žalingo organizmui kiekio ? Pasak "Dietary Guidelines for Americans 2010" JAV žemės ūkio departamento paskelbto tyrimo, kad jeigu vynas aplamai yra vartojamas, jis turėtų būti geriamas tik saikingai- iki vienos taurės gėrimo per dieną moterims ir iki dviejų taurių per dieną vyrams . Mokslininkai iš Leičesterio ( Anglija ) universiteto pranešė, kad reguliarus raudonojo vyno vartojimas gali sumažinti žarnyno navikų kiekį maždaug 50 proc. Mokslininkai iš Harvardo universiteto pranešė , kad raudonas vynas turi organizmo senėjimą stabdančių savybių. Vyno kaip žmogaus senėjimą stabdančią savybę buvo kalbama daugiau kaip tūkstantį metų. Vienuolynai visoje Europoje buvo įsitikinę , kad vienuolių ilgesnė gyvenimo trukmė, palyginti su likusiais gyventojais, buvo iš dalies dėl vienuolių reguliaraus vyno vartojimo. Atliekami Londono universiteto tyrimai parodė, kad procianidinų junginiai paprastai randami raudonajame vyne , padeda išlaikyti kraujagysles sveikas ir kurie prisideda prie ilgesnio gyvenimo trukmės. Šių junginių turi dauguma žmonių Sardinijoje ir Prancūzijos pietvakariuose. Mokslininkai taip pat nustatė , kad raudoname vyne, pagamintame tradiciniu naminiu būdu yra daugiau aukštesnio lygio procianidinų nei kituose vynuose. Reguliarus įprastų alkoholinių gėrimų vartojimas padidina krūties vėžio riziką. Tačiau raudonojo vyno vartojimas turi priešingą efektą , teigia mokslininkai iš Cedars - Sinai medicinos centro Los Andžele . Autoriai pabrėžė, kad ne tik raudonas vynas turi teigiamus junginius , tačiau jų turi ir pačios raudonos vynuogės . Jie teigė, kad kai moterys renkasi alkoholinius gėrimus, jos turėtų rinktis raudoną vyną. Mokslininkai teigia, kad resveratrolis mažina trombocitų sulipimo pavojų ir padeda išlaikyti kraujagysles atviras ir lanksčias. Tai padeda užtikrinti gerą kraujo pritekėjimą į smegenis. Ir baltuose ir raudonuose vynuose yra resveratrolio, bet raudoname vyne jo būna daugiau. Raudonųjų vynuogių odelės turi labai aukštą resveratrolio lygį. Raudono vyno gamybos proceso metu yra ilgesnis fermentavimo laikas kai misoje kartu būna odelės. Vyno ir vynuogių produktai gali padėti sumažinti žalingus saulės ultravioletinių spindulių efektus teigia mokslininkai iš Barselonos universiteto Ispanijoje. Raudonasis vynas gali sustabdyti "out-of-control“ tipo kraujagyslių augimą akyje, kurios sukelia aklumą- teigia mokslininkai iš Vašingtono medicinos universiteto. Resveratrolis yra junginys randamas kai kuriuose augaluose. Augalai gaminasi resveratrolį, kad apsisaugotų nuo bakterijų ir grybelių. Resveratrolis taip pat apsaugo augalus nuo kenksmingų ultravioletinių spindulių poveikio. Jis koncentruojasi vynuogių sėklose ir odelėse. Daugiausia šio junginio yra raudoname vyne, vynuogėse, mėlynėse, avietėse, žėmės riešutuose. Esminė išvada, kad nauda sveikatai saikingai vartojant vyną, pagrinde yra dėl resveratrolio buvimo jame. Parengta pagal „Medical News Today“ viešai pateiktą informaciją.

Lietuvoje išaugintų vaisių ir uogų gydomosios savybės

1. OBUOLIAI Obuoliai - tai vaisiai, kurių gydomosios ir profilaktinės savybės buvo žinomos jau prieš kelis šimtmečius. Tyrimai įrodė, kad obuoliai yra sveikatos šaltinis, nes juose yra daug cukraus, pektino, amino rūgščių, vitaminų, taip pat daug mineralinių komponentų. Obuoliuose yra visų veikliųjų medžiagų būtinų gyvybei palaikyti. Daugiausia yra vitaminų B, C, K, P, kalio, kalcio, geležies, pektinų, fruktozės, beta karoteno, eterinių aliejų ir angliavandenių. Taip pat yra fosforo, kobalto, jodo, cinko, molibdeno, natrio, nikelio, chromo, fluoro, baltymų, amino rūgščių. Visi šie komponentai mažina cholesterolio kiekį kraujyje. Netirpios skaidulų molekulės prisitvirtina prie cholesterolio ir padeda organizmui jį pašalinti, todėl tokiu būdu yra mažinamas pavojus, galintis kilti užsikimšus kraujagyslėms. Obuoliai tuo pačiu mažina ir infarkto tikimybę. Obuoliuose taip pat yra ir tirpių skaidulų, vadinamų pektinais. Jos padeda surišti ir pašalinti cholesterolio perteklių, susidarantį kepenyse. Tyrimais nustatyta, kad kasdien suvalgant po 2 obuolius cholesterolio kiekis sumažėja 16%. Obuolio žievelėje yra daug antioksidanto kvercetino, kuris kartu su vitaminu C trukdo laisviesiems radikalams daryti neigiamą poveikį organizmui. Obuoliai padeda organizmui virškinti maistą, nes juose yra obuolių ir vyno rūgščių, padedančių virškinti maistą. Obuoliai stiprina imuninę sistemą ir padeda palaikyti stabilų cukraus lygį kraujyje. 2. JUODIEJI SERBENTAI Apie šį augalą ir uogas užtektai informacijos yra pateikta wikipedijoje. Uogos yra polivitamingas vaistas. Tai vienas vertingiausių uoginių augalų, turintis dietinių, maistinių bei profilaktinių gydomųjų savybių. Ypač daug turi askorbo rugšties (vitamino C). Žmogui askorbo rugšties reikia 30 mg per parą, todėl pakanka per dieną suvalgyti 25-50 g juodujų serbentų. Uogose vitamino C yra 5 kartus daugiau negu braškėse, 7-8 kartus daugiau nei avietėse, agrastuose, 10-20 kartų daugiau nei obuoliuose ir kriaušėse, 20-40 kartų – nei vyšniose ir net 100 kartų – nei vynuogėse. Juodųjų serbentų uoguose yra vitaminų B, E, K, gausu mineralinių medžiagų tokių kaip kalis, magnis, kalcis, fosforas. Šios uogos – ypač tinkama profilaktikos priemonė nuo širdies ir kraujagyslių sistemos problemų, alzheimerio ligos ir netgi piktybinių auglių. Tyrimai parodė, kad juodieji serbentai užkerta kelią diabeto vystymuisi, regėjimo problemoms ir žmonių intelektualinių gebėjimų nusilpimui. Juodieji serbentai taip pat naudingi sergant inkstų, kepenų ir kvėpavimo takų ligomis. 3. RAUDONIEJI SERBENTAI Pagal vitaminų kiekį nusileidžia juodiesiems, tačiau raudonuosiuose serbentuose yra kur kas daugiau vitamino C nei žemuogėse ar apelsinuose. O pektinai, esantys šiuose serbentuose, suriša blogąjį cholesterolį, uogose gausu antioksidantų, kurie kovoja su vėžinėmis ląstelėmis, yra kraujagyslių sistemai reikalingos geležies, teigiamai širdies darbą veikiančio kalio, cukraus,rūgščių , vitaminų A, E, seleno, karoteno, pektinų. Raudonuosiuose serbentuose esančios medžiagos sumažina kraujo krešėjimą, yra svarbios infarkto ir insulto profilaktikai,. Būtina akcentuoti gydomąją šviežiai spaustų raudonųjų serbentų sulčių galią- jos negaluojant skatina prakaito išsiskyrimą ir mažina karščiavimą. 4. VYŠNIOS Apie šių uogų gydomasias savybes buvo žinoma iš antikos laikų. Jas rekomenduojama vartoti sergant mažakraujyste, nes yra daug geležies, kitų mikroelementų ir vitaminų, padeda nuo aterosklerozės, hipertenzijos bei kitų kraujagyslių ligų, vyšnių sultys gydo bronchitą, padeda nuo kosulio. Vyšnių uogos – vertingas dietinis produktas, teigiamai veikiantis virškinimą ir stiprinantis organizmą. Vyšnios yra vertingas maisto produktas, juose daug cukraus, vitamino C, pektininių medžiagų, organinių rūgščių, taip pat yra šlapimą varančios medžiagos. Yra B grupės vitaminų, PP, folio rūgšties, karotino. Vyšnios pektininių medžiagų gausa pranoksta visas kitas uogas. 5. AVIETĖS Avietės yra skaidulų, fosforo, seleno ir vitamino C šaltinis. Juose gausu įvairių antioksidantų bei cheminių junginių, kurie padeda žmogui sunegalavus. Avietėse yra daug cukraus (9-10 %), angliavandenių (fruktozės, gliukozės, pentozės ir kt.), mineralinių druskų (vario, kalio, kalcio, fosforo, magnio, geležies, jodo) ląstelienos, organinių rugščių, vitaminų C, B1, PP. Avietėse esantys fitoncidai naikina stafiloką, mielinius bei pelėsių grybelius. Taip pat juose yra kumarinų, kurie saugo nuo trombozės bei aterosklerozės progresavimo. Aviečių sultyse yra daug geležies, kalio, kalcio, kobalto, magnio, mangano, natrio, fosforo, vitamino C, vitamino B1 ir B2, vitamino D, vitamino P ir PP, provitamino A bei organinių rūgščių. Avietė- tai pagrindinis vaistas nuo peršalimo ligų (slogos, bronchito, gripo). Jau nuo seno avietėmis gydymo būdai buvo praktikuojami gydant karščiavimą. Avietės naudojamos homeopatijoje vaistų gamybai. Rytų medicinoje avietės vartojamos nuo senų laikų nevaisingumui bei impotencijai gydyti. Galima išskirti visą eilę ligų, kurias ši uoga padeda gydyti, tačiau tarp labiausiai- tai širdies ir kraujagyslių ligas (gerina širdies darbą, atereosklerozę, stiprina kraujagyslių sieneles ir kt.) 6. SPANGUOLĖS Spanguolių gydomosios savybės žinomos nuo seno. Pagal cheminę sudėtį ir gydomąsias savybes ši uoga yra viena vertingiausių iš visų laukinių uogų, augančių Lietuvoje. Šių uogų gydomųjų savybių sąrašas yra vienas ilgiausių. Spanguolėse gausu vitaminų PP, B, C, taip pat jos turi kalio, magnio, kalcio, fosforo, sidabro, mangano ir jodo. Spanguolių sudėtyje yra ir organinių rūgščių: citrinų, chinino, taip pat pektino medžiagų, flavonoidų, eterinių aliejų. Uogose yra didelis vitamino C kiekis, jos apsaugo nuo įvairių peršalimo ligų, yra puiki priemonė karščiui mažinti, ligos metu susikaupusiems toksinams iš organizmo šalinti. Spanguolėse esančios organinės rūgštys neleidžia akmenims inkstuose atsirasti, yra puiki profilaktinė priemonė nuo karieso ir dantenų uždegimo. Spanguolės mažina cholesterolio kiekį kraujyje, gydo hipertoniją. Tad jas rekomenduojama vartoti žmonėms, sergantiems kraujagyslių ir širdies ligomis. Tai puiki šlapimą varanti priemonė, nepašalinanti iš organizmo kalio, kuris lemia kraujagyslių stiprumą. Manoma, kad reguliarus spanguolių vartojimas apsaugo nuo vėžinių susirgimų. Šiuolaikiniai tyrimai parodė, kad spanguolėse yra daug antioksidantų, saugančių nuo širdies ligų, vėžio, stabdančių senėjimą. Šiose rubino spalvos uogose gausu tanino. Jis stabdo bakterijų dauginimąsi virškinamajame trakte, todėl mažėja rizika susirgti opalige ir saugo šlapimtakius nuo infekcijos. 7. SVARAINIAI Nuo antikos laikų svarainis laikomas meilės, vaisingumo ir santarvės simboliu. Svarainiai auginami jau daugiau kaip keturis tūkstančius metų . Svarainiai pagal biologiškai veiklių medžiagų sudėtį yra vieni vertingiausių, juose daug pektininių junginių,fruktozės, gliukozės, kalio, geležies, kalcio, fosforo, vario druskų. Švieži vaisiai dėl didelio geležies kiekio vartojami anemijai gydyti, jie rekomenduojami persirgus ilgai trunkančiomis, varginančiomis ligomis, esant aukštai temperatūrai. Didelis pektininių medžiagų kiekis daro svarainius naudingus gydant žarnyno ligas, kurios sukelia viduriavimą. Vaisių žievelėje yra eterinių aliejų, o sėklose – gleivių, riebiojo aliejaus, glikocidų, rauginių medžiagų ir krakmolo. Svarainiai pasižymi antiseptinėmis sutraukiamosiomis savybėmis, stabdo kraujavimą ir skatina šlapimo skyrimąsi , teigiamai veikia sudirgusią centrinę nervų sistemą, gerina nuotaiką, stiprina kepenis, širdį ir skrandį, žadina apetitą, mažina padažnėjusį širdies plakimą. Citrinos rūgšties kiekiu svarainiai lenkia citrinas. Todėl dažnai jie vadinami lietuviškomis citrinomis. 8. ARONIJOS Aronijose gausu polifenolio antioksidantų, kurie kovoja su ląsteles neigiamai veikiančiais laisvaisiais radikalais. Jie padeda įveikti ne tik stresą, bet ir širdies ligas, chroniškus uždegimus, kepenų sutrikimus ir net vėžinius susirgimus. Aronijos uogose yra dvigubai daugiau antioksidantų nei spanguolėse ir keturis kartus daugiau nei braškėse, granatuose ir mėlynėse.Aronijose gausu vitaminų – B, E, K ir PP. Pastarasis stiprina kraujagyslių sieneles ir mažina jų laidumą. Šio vitamino aronijos uogose daugiau nei juoduosiuose serbentuose ir jis padeda sureguliuoti kraujo spaudimą. Uogos ir jų preparatai taip pat naudojami esant nemigai, sumažėjusiam skrandžio rūgštingumui. Aronija kaupia labai daug vitamino C, todėl gali būti vartojama kaip vitamino C šaltinis įvairiems susirgimams, peršalimams gydyti. Flavanoidai esantys šioje uogoje yra svarbūs gydant širdies ir kraujagyslių ligas- gerina kraujo apytaką, stiprina kraujagyslių sieneles, mažina cholesterolio kiekį kraujyje. Aronijos pasižymi kraujospūdį mažinančiu poveikiu. 9. BRAŠKĖS Šiose uogose daug geležies, jodo, magnio, kalcio, kalio, A ir B grupės vitaminų. Penkiose vidutinio didumo uoguose vitamino C yra tiek, kiek viename apelsine. Vitamino C kiekiu braškes pranoksta tik juodieji serbentai. O vitamino E yra daugiau negu vyšniose, trešnėse, raudonuosiuose serbentuose, bananuose. Šios gardžios uogos – puikus antidepresantas. Braškės saugo širdį, stiprina kaulus. Braškės stimuliuoja žarnyno ir tulžies pūslės veiklą. Jas ypač sveika valgyti sergant širdies ir kraujagyslių ligomis, anemija, užkietėjus viduriams. Braškėse esantis magnis stiprina kaulus, padeda varginant mėšlungiui. Šios uogos apsaugo nuo trombų susidarymo, mažina cholesterolio kiekį kraujyje. Braškės – puikus natūralus vaistas nuo širdies ir kraujagyslių ligų, nes jose esantis kalis ir mineralai padeda reguliuoti elektrolitų kiekį, kraujagyslės tampa elastingesnės, sumažėja kraujospūdis.

Pagrindinės raudono vyno sveikatos naudos

1. Raudonas vynas turi teigiamą poveikį jūsų širdžiai. Raudoname vyne yra resveratrolio- stipraus antioksiodanto. Resveratrolis taip pat saugo širdį ir kraujagysles nuo sočiųjų riebalų poveikio, todėl geriant vieną arba dvi taures raudono vyno per dieną- tai padeda apsaugoti širdį bei užkirsti kelią širdies ir kraujagyslių ligoms. Flavonoidai ( vitaminas P ) ir saponinai (cheminis junginys ) esantys raudoname vyne taip pat padeda apsaugoti širdį nuo kraujagyslių ligų. Alkoholis esantis raudoname vyne didina gerojo choresterolio HDL ( high-density lipoprotein ) lygį, kuris padeda mažinti kraujo krešulių susidarymo galimybę ir gali padėti apsaugoti arterijas nuo neigiamo blogojo cholesterolio LDL ( low-density lipoprotein) poveikio. 2. Raudoname vyne yra antioksidantų. Be resveratrolio raudoname vyne yra kitų antioksidantų , kurie sulėtina senėjimo požymius ir mažina degeneracinių ligų, tokių kaip 2 tipo cukrinio diabeto skaičiui . Geriant vieną ar dvi taures raudono vyno per dieną- tai gali padėti apsaugoti nuo daugelio pagyvenusių žmonių ligų, tokių kaip osteoporozė. 3. Raudonas vynas padeda išvengti vėžio ligų. Daug antioksidantų kurie yra raudoname vyne gali padėti stabdyti daugelį degeneracinių ligų tokių kaip alzheimerio liga, 2 tipo cukrinis diabetas, širdies ir kraujagyslių ligos . Kvercetinas- vienas iš daugelio antioksidantų esančių raudoname vyne gali padėti išvengti plaučių vėžio. Tyrimai parodė, kad resveratrolis ,kuris padeda apsaugoti jūsų širdį, taip pat gali padėti naikinti vėžines ląsteles. Mokslininkai nustatė, kad resveratrolis, kai yra naudojamas kartu su radioterapija, gali įsiskverbti į vėžines ląsteles ir sukelti apoptozę . Apoptozė yra ląstelių mirties rūšis, kuri atsiranda kai ląstelės miršta, ištirpsta ir pašalinama per baltųjų ląstelių imuninę sistemą . Mokslininkai jau ieško būdų paskatinti vėžinių ląstelių apoptozę, nes tai saugiausias būdas pašalinti nepageidaujamas ląsteles iš organizmo. Resveratrolis taip pat atakuoja vėžines ląsteles ir slopina jų gebėjimą veikti. 4. Raudonas vynas padeda išvengti dantų ėduonies. Raudonasis vynas stiprina dantų emalį . Stipresnis emalis yra daugiau atsparus „streptococcus mutans“ bakterijoms, kurios gyvena ant dantų ir veikia kaip dantų ėduonis. Polifenoliai ,kurie yra raudoname vyne gali padėti išvengti dantenų ligų ar kažkuria prasme net padėti jį gydyti, sumažinant dantenų uždegimą. Parengta pagal health news, health diares, healthy mental ,health central publikuotą medžiagą.

Raudonas vynas ir vėžinių ligų prevencija

Raudonasis vynas biologiškai yra cheminių junginių šaltinis. Ypatingieji junginiai, vadinamieji polifenoliai, yra antioksidantai ir turi antivėžinių savybių .Kas yra tie polifenoliai ir kaip jie užkerta kelią vėžiui ? Polifenolių junginiai randami vynuogių odelėse ir sėklose . Kai vynas yra gaminamas iš šių vynuogių, fermentacijos proceso metu gaminantis alkoholiui polifenoliai ištirpsta. Raudoname vyne yra daugiau polifenolių nei baltame, nes pasaulyje naudojama balto vyno gaminimo technologija vynuogių odeles pašalina tuoj pat po vynuogių sutraiškymo ir sulčių išspaudimo. Fenolius raudoname vyne sudaro katechino, galo rūgštis ir epikatechinas .Polifenoliai turi antioksidacinių savybių . Antioksidantai yra medžiagos, kurios apsaugo ląsteles nuo oksidacinio pažeidimo, kurį sukelia molekulės vadinamos laisvaisiais radikalais . Šie chemikalai gali pažeisti svarbias ląstelių dalis įskaitant baltymus, membranas ir DNR. Laisvųjų radikalų padaryta žala ląstelėms yra susijusi su vėžio vystymuisi. Raudoname vyne rasti antioksidantų tyrimai parodė, kad jie gali padėti slopinti tam tikrų vėžinių ląstelių vystymąsi. Kas yra resveratrolis ir kaip jis užkerta kelią vėžiui ? Resveratrolis yra augalų gaminamas tikslu apsiginti nuo ligų. Raudoname vyne, kaip ir vynuogėse, yra didelis resveratrolio kiekis. Resveratrolis slopina daugelio rūšių vėžio ląstelių augimą. Įrodymai taip pat egzistuoja, kad jis gali sumažinti uždegimą. Pasak mokslininkų iš Virdžinijos universiteto, resveratrolis, kurį gauname išgėrus vieną raudono vyno taurę per dieną (ar keturis kartus per savaitę )- gali būti pakankamas, kad badautų vėžinės ląstelės. Mokslininkai dozuodami žmogaus vėžinių ląstelių kiekius su resveratroliu nustatė, kad toks junginys slopino jų maitinimą. Tyrimai paskelbti tarptautiniuose žurnaluose rašančiuose apie vėžį teigia, kad raudonojo vyno taurė per dieną gali sumažinti žmogaus riziką susirgti prostatos vėžiu per pusę ir kad padidėja apsauginis poveikis nuo agresyviausių ligos formų . Taip pat buvo pastebėta, kad žmonės ,kurie suvartojo keturias ar daugiau taures raudonojo vyno per savaitę, turėjo 60 procentų mažesnį agresyvių tipų prostatos vėžio sergamumą . Tačiau tyrimai tarp raudonojo vyno vartojimo ir vėžio dar yra pradiniuose etapuose. Nors vartojimas dideliais kiekiais alkoholinių gėrimų gali padidinti kai kurių vėžio formų riziką, vis daugėja įrodymų, kad raudonojo vyno nauda sveikatai yra susijusi su vyne esančiomis medžiagomis. Laboratoriniai tyrimai parodė, kad resveratrolis slopina nenormalių ląstelių susidarymą , kurios veda prie daugelio tipų krūties vėžio moterims vystymosi. Resveratrolis yra natūrali medžiaga, randama raudonajame vyne ir vynuogėse . Visą eilė mokslinių tyrimų priėjo prie vienodos išvados, kad vynai, ypač raudonieji, yra biologiškai aktyvių medžiagų šaltinis. Daugelis iš šių cheminių medžiagų užkerta kelią ligoms ir lėtina senėjimą. Storosios žarnos vėžys , susijęs su nutukimu, yra trečias labiausiai pasaulyje paplitęs vėžio tipas vyrams ir moterims po plaučių, krūties ir prostatos vėžio. Storosios žarnos vėžys yra tiesiogiai susijęs su maistu, kuriame gausu riebalų ir/ar raudonos mėsos, mažai kalcio ir folio rūgšties, vaisių bei daržovių. Polifenoliai yra gausiausi antioksidantų junginiai žmogaus mityboje. Raudonasis vynas yra įvardytas kaip potencialus chemoprevencinis agentas prieš įvairias vėžio formas. Parengta pagal science daily, cancer goverment publikuotą medžiagą.

Burgundijos vyndario laukia kalėjimas už atsisakymą naudoti pesticidus

Ekologinės (organinės ) vynuogininkystės vyndarys iš Prancūzijos Burgundijos regiono Emanuelis Giboulot bylinėjasi teisme dėl atsisakymo naudoti pesticidus jo vynuogyne nepaisant vietos valdžios nustatytos tvarkos. Šis vyndarys , kuris dirba „Cote d'Or“ regiono savo 10 hektarų vynuogyne , kaltinamas tuom, kad ignoruoja galiojančią vietos direktyvą purkšti savo vynuogynus pesticidais, kurie naikina lapų (flavescence dorée) bakterines ligas . Flavescence Dorée ligos pirmą kartą pasirodė Armanac regione pietvakarių Prancūzijoje 1949 metais ir nuolat plito visoje šalyje . Lapų ligos gali sunaikinti jaunus vynmedžius ir rimtai sumažinti brandžių vynuogynų produktyvumą. Ir nors tai yra vynuogynų neišgydoma infekcija , buvo nustatyta , kad naudojant pesticidus galima sustabdyti šios infekcijos plitimą. Praėjusių metų birželio mėn , Beauno regiono administracija įsakė visiems vynuogynų savininkams Côte d’Or srityje naudoti pesticidus . Bet vyndarys Giboulout atsisakė laikytis minėtos direktyvos , teigdamas, kad taip būtų sunaikintas dešimtmečiais kurtas šeimos verslo organinio vyno gamybos būdas . Vyndariui gresia iki šešių mėnesių kalėjimo ir 30.000 € bauda. Vyndarį remia tokios aplinkosaugos organizacijos kaip „Greanpeace“ , Prancūzijos žaliųjų partija, daugiau nei 100 tūkst. žmonių palaiko jį socialiniame tinkle „Facebook“. „Pesticidų naudojimas nužudo ne tik vabalus ir bites, bet ir išbalansuoja visą ekosistemą. Pesticidai sunaikina visą gyvąją gamtą ir kenkia žmonėms“, – rašo vyndarys. Aplinkosaugininkai teigia, kad vietoj galiojančios direktyvos vynmedžių augintojams naudoti pesticidus , vietos valdžios institucijos turėtų tik užsiimti esamų ligų monitoringu ir riboti privalomą pesticidų naudojimą minimose srityse kur yra grėsmė. Kadangi dėl šių vynuogynų ligų jokio pavojaus žmonių sveikatai nėra - turėtų būti vyndariams suteikta pasirinkimo laisvė ," sakė Sandrine Bélier ,žaliųjų partijos parlamentaras Europos Parlamente . Tačiau vietos valdžios institucijos tvirtina, pesticidų naudojimas yra svarbus žingsnis siekiant išsaugoti regiono vynuogynus nuo katastrofos , ir kad Gibouloto atsisakymas vykdyti direktyvą stato kitus vyndarius į pavojų. Parengta pagal „France 24“ viešai publikuotą medžiagą 2014.02.24. Burgundijos vyndario laukia kalėjimas už atsisakymą naudoti pesticidus - atomazga Dijon teisėjas panaikino vyndariui Giboulot apkaltinamąjį 1000 eurų baudos nuosprendį, nes prefektūros sprendimas, kad 2013 metų pavasarį purkšti visus vynuogynus Beaune srityje nebuvo iš anksto patvirtintas Prancūzijos žemės ūkio ministro ir todėl negalėjo būti pagrindas baudžiamosiose bylose dėl taisyklių nesilaikymo.Giboulot byla sukėlė Prancūzijos vyno pramonės ir žiniasklaidos audringas diskusijas apie biodinaminio ir ekologinio ūkininkavimo situaciją. Šimtai tūkstančių žmonių pasirašė peticijas internete ir Facebook-e remiančių Giboulot Parengta pagal http://www.decanter.com/news/wine-news/587790/biodynamic-winemaker-who-refused-to-spray-vines-sees-conviction-quashed

Latviškas vynas kaip pelno šaltinis

Vietiniai gamintojai nesiekia konkuruoti su alkoholio pramonės gigantais. 1880m. Sankt Peterburgo parodoje buvo demonstruojami 30-metų išlaikymo latviško vyno buteliai iš Latvijoje išaugintų vynuogių. Prieš karą vietiniai vynai buvo parduodami 16-oje parduotuvių, nors jie buvo gaminami ne iš vynuogių, bet iš vaisių ir uogų. Dabar Latvijoje auginama per 150 vynuogių veislių ir jei visus Latvijos vynuogynus galima būtų surinkti į vieną vietą – per dešimt hektarų susidarytų. Vyndariai-entuziastai vyną gamina ne tik iš vynuogių, bet ir iš obuolių, mėlynių ir kitų laukinių uogų, taip pat ir iš medaus. MEDAUS GĖRIMAS - MIDUS "Aš auginu vynuoges kelių arų plote kaime netoli Lubano ežero - sako Marta Igaune. Kartą per metus pristatau degustacijai į parodą. Mano hobis - daryti vyną iš vaisių ir uogų augančių tik vietiniuose soduose ir miškuose, ir sukurti neįprastus gėrimų derinius. Mano mėgstamiausias „Rugtanais“ - iš serbentų, spanguolių ir aronijų. Galiu pasigirti net 30 rūšių namų gamybos vynais. Manau, kad tai yra didžiausia kolekcija Latvijoje. Turiu šiek tiek ir midaus - ir sauso ir saldaus“. Sabilės miestelis Kurzemėje yra įtrauktas į Gineso rekordų knygą, būtent dėl vynmedžių - tai yra šiauriausias pasaulio vynuogynas po atviru dangumi. Tačiau vynai yra gaminami ne tik Sabilėje, bet ir visoje Latvijoje, nors tokių didelių vynuogynų plotų, kad pradėti vynų pramoninę gamybą, mes neturime. Be to, norint parduoti vyną, reikia atlikti tam tikrus formalumus, todėl vynas pirmiausia džiugina pačius vyndarius ir jų draugus. Senovės Latvijos vyndarystės tradicijoms paminėti kiekvieną vasarą Sabilės miestelyje vyksta vyno šventė, kurios metu vyndariai vaišina svečius savo pagamintais gėrimais. KITOS APIMTYS Vyndarių ir vynuogininkų klubo prezidentas Guido Dobelis vynuogininkyste užsiima daugiau nei dešimt metų ir kasmet surenka apie 40 kg vynuogių, iš kurių pagamina apie 40 litrų vyno - sau ir savo draugams. Verslu tai niekaip nepavadinsi, bet Guidui jau išėjus į pensiją tai lieka tik kaip jo aistra gyvenime, nei papildomas pajamų šaltinis. Latvijos vynuogių augintojus ir vyndarius vienija asociacija turinti daugiau kaip 100 narių, tačiau dalis iš jų yra vyndariai, kiti - vynuogininkai. O vyndariai yra skirstomi į tuos, kurie daro vyną iš vynuogių, ir į tuos, kurie gamina vyną iš vietinių vaisių ir uogų. Neseniai dvidešimt Latvijos asociacijos narių susirinko aptarti vietinio vyno gamybos ir pardavimo perspektyvų. Kai kas jau turi ir reikalingas licenzijas, kiti ketina tai padaryti ateityje. Vienas iš klubo aktyvistų ir latviško vyno propaguotojų Martinš Barkans ( tuo pačiu jis yra ir naujienų agentūros LETA vadovas ) sutiko papasakoti apie šio klausimo komercinę pusę. "Latvijoje yra gilios namų vyndarystės tradicijos, tačiau teisės aktai nesuteikia galimybės plėtoti ją kaip komercinę veiklą - aiškina Martins Barkāns. Tačiau kas trečias prisimins, kad jo močiutės rūsyje būdavo savo gamybos vyno. Ir ateinančiais metais mes tikimės, kad labai padaugės vyndarių, kurie vyndarystę padarys savo nuosavu verslu. Pas mus auga ir obuoliai, ir uogos – iš viso to galima pagaminti puikius vynus ". Tuo pačiu metu konkuruoti su stambiais gamintojais niekas net nesiruošia, kalba eina apie smulkaus verslo ir mažos gamybos reikalus, taigi ir apie kitus realizacijos kelius - ne per parduotuvių lentynas. Pirma- per tiesioginę prekybą iš savo ūkių ir antra- per įvairias muges ir žemės ūkio turgus. Trečia- tai turizmo produktas, kuris suteikia galimybę viešbučiui ar restoranui pasiūlyti svečiui paragauti vietinio vyno. "Tai maža rinka - sako Martins Barkāns. Konkuruoti su dideliais gamintojais teoriškai įmanoma, bet tada turi būti visai kito lygio investicijos ir rinkodara. Mes kalbėjomės su visais pernai registruotais vyndariais Latvijoje - tai 10 žmonių, taip pat žinome, kad 20 ar daugiau ketina šiemet registruotis - apskritai turėsime apie 30-40 legalius mažuosius vyndarius, bet niekas iš jų neturi kažkokių ambicingų planų. " DU LYGIAI Šiandien Latvijoje yra du lygiai pagal gamybos apimtis, priklausomai nuo registracijos. Pirmasis - namų gamyba iki 1 tūkstančio litrų vyno (apie 1300 butelių), ir antrąjį - iki 15 tonų vyno, bet su sąlyga, kad jis pagamintas iš žaliavų, kurios yra jų pačių turimos (neperkamos). Smulkiam gamintojui nereikia didelių investicijų, išskyrus talpų ir mažų presų už 1-2 tūkstančiais LVL įsigijimo, siekiant gaminti toną vyno per metus. Todėl vyno pagaminimo sąnaudos gaunasi apie 1 latas už litrą. Pirmiausia vyndarys turi gauti leidimą iš savivaldybės, tada registruotis maisto ir veterinarijos tarnyboje. Tada dar reikia leidimo iš valstybinės mokesčių tarnybos akcizo departamento. Pati licenzija yra nebrangi, tačiau be jos, pagal įstatymus, kiekvienas vyno gamintojas turi pateikti garantiją arba užstatą, arba banko garantiją, kad jis sumokės akcizo mokestį. Ir jei anksčiau tokia garantija buvo mažiausiai 10 tūkstančių latų, dabar yra sumažinta iki 500 latų. Pats akcizo mokestis yra sumokamas perkant banderoles – jų kaina 45 LVL už 100 litrų vyno. Jei yra padaroma tūkstantis litrų vyno per metus - 450 latų akcizo bus sumokama . Žinoma, tai taip pat yra įtraukta į butelio kainą - 45 santimai už litrą. O jei uždarysite savo verslą, garantinį užstatą galite atsiimti.Tie kas gamina iki tonos vyno, užstato kaip ir nereikia- jie paprasčiausiai perka banderoles pagal pagaminto vyno kiekį. PAPRASTA ARITMETIKA Kai kuriose parduotuvėse rasti Latvijos vyną yra įmanoma, bet labai mažais kiekiais. Jo vidutinė kaina - 5 LVL už butelį. "Kažkokius pinigus, jūs galite uždirbti - sako Martins Barkāns. - Bet tai labai smulkus verslas ir aš nemanau, kad jis gali būti pagrindinis pragyvenimo šaltinis, žinoma, jei žmonės nesiruošia gyventi už 100 latų per mėnesį. "Kartu paskaičiuokime: tarkime pagaminate tūkstantį litrų vyno. Litras parduodamas už 5 latus. 1 LVL sudaro PVM, 45 santimai – akcizas, toliau butelis, įpokavimas, etiketės - dar 50 santimų, vyno pagaminimo savikaina - 1LVL. Teoriškai, pelnas būtų 2 latai už butelį - 2 tūkst latų per metus vienam tūkstančiui litrų vyno. Iš jų yra investuojama į gamybos įrangą. Taigi, šiandien yra tik papildomos pajamos tiems, kurie augina obuolius ir uogas. Vyndarystė pelningu verslu gali tapti tik jei įkuriama vyno gamybos įmonė. Bet tada tai jau yra visiškai kitoks lygis ir visiškai kitokia konkurencija. "Tikiuosi uždirbti dalį pinigų iš vyndarystės, bet vynas nebus mano vienintelis verslas, per kurį galiu maitinti savo šeimą - daro išvadą Martins Barkāns. - Matau, kad yra didelis susidomėjimas šiuo produktu, aš žinau, kad rinka yra ir ji augs. Aš planuoju gaminti 15 tonų vyno ir matau, kur galiu jį parduoti, žinoma su sąlyga, kad produktas atitiks tą kokybę, kurios aš siekiu. Nes, kaip vienas mano draugas iš Vokietijos pasakė, " jūs galite parduoti bet kokį vyną vieną kartą, bet jūsų gebėjimas bus matuojamas parduoti jį dar kartą." Tatjana Mažan 14.02.2011